Peynir Gemisi

24 saat Assos...

2011-06-27T17:37:00.011+03:00

Haftasonu Assos'a gittik, iki gün içinde olsa bulunduğun şehirden uzaklaşma çok iyi geliyor insana...Pazartesi sabah ofise gelip bilgisayarımı açtığımda sanki bir haftadır yokmuşum da yeni dönmüşüm gibi geldi, oysa tam olarak sadece 24 saat geçirdik Assos'da, gerisi yolda geçti....

Her zamanki gibi pek eğlendik, yıllardır çözemedigimiz sorunları çözdük, ne bulursak yedik, bir sürü takı aldık, plajda kadın dergileri okuyup, hiç kimseyi beğenmedik...vesaire, vesaire...

Midye dolmalar uzun zamandır yediğimiz en güzel dolmalardı, zaten birinci tabak bitip, ikinci tabağı beklerken fotoğraf çekmek aklıma geldi....

Son dakika da yediğimiz waffle-dondurma aklımızda kaldı, keşke ilk gün fark etseydik de daha fazla yiyebilseydik diye... Iki ince waffle arasında çikolata ve fındık sosu, üzerine de dondurma...

Geri dönüş yolunda sık sık dondurma ve midyelerden bahsedip 'pişman değiliz' dedik....

Nihayet.....

2011-06-16T12:51:00.004+03:00

Bir insan bu kadar mı tembel olur, aylar gecti bir satır yazmadım... yediğin içtiğin senin olsun, gezip gördüğünü anlat bari (ya da tam tersi) di mi?

Mayıs'ta 25 yıllık kankalar Londra'daydık, sonrasında da bir fuar icin Bakü'ye gittim.

Londra tekrar tekrar gitmek isteyeceğiniz bir şehir, yapacak, görecek o kadar çok şey var ki bitmiyor, en kısa zamanda yine gitmek istiyorum...Tate Müzesinde çok eğlendik, British Museum'da hem etkilendik, hem üzüldük....Bir geceliğine Edinburgh'a bile gittik...Ne yedin derseniz, favorim 'Salt Beef'. Yerken gözüm döndüğü için fotoğraf çekmek aklıma bile gelmedi.

Bakü ise tam bir sürpriz idi. Bu kadar güzel bir şehir beklemiyordum, insanların iyiliğini, misafirperverliğini zaten biliyordum, Azeri arkadaşlarım şehrin güzelliğini hep anlatıyorlardı ama herkese memleketi güzel gelir deyip inanmıyordum, gözlerim ile görmem gerekiyormuş...

Yemek kültürü bizimkilere çok benziyor, et,tavuk, pilav ağırlıklı... Ama çay seremonileri görülmeye değer, çay istediğinizde yanında muhakkak reçel çeşitleri geliyor, ayrıca baklava yada sneakers getirenler de var...gerçekten çok enteresandı... Favori yemeğim ise 'turşu gavurması'... adıyla ve bizim karadenizde yaptığımızla alakası yok, bir et yemeği , içinde kestane var, hafif tatlı bir yemek, yani tam bana göre...

Gecikmis Yılbası Mesajı...

2011-01-04T16:58:00.005+02:00

1 Ocak sabahı uyandım, sıcak yatağımda aşağıdaki mesajı yazdım:

'' Her seneyi yeni bir sayfa, yeni bir fırsat diye düşünmek lazim. Yeni bir deftere başlarken güzel yazmak gibi, yeni bir seneye başlarken de özen lazim, plan lazim ve bunlar icin uğraşmak..
Kendinize bir hedef belirleyin ya da yeni bir hobi edinin olmadi bir korkunuzu yenin..hiç değilse yeni bir sloganiniz olsun...

2011 yılı mutluluk, sağlık, kısmet getirsin tabii, hepimiz için özel bir yıl olsun.

Yaşadığınızı fark edeceginiz anlarla dolu bir yıl dilerim...''

Not: Fotoğraf bana değil, bir dostuma ait, bugün Dubai'den yollamış...

I am back!!!

2010-12-30T14:58:00.008+02:00

Insan bir senede bir yazı bile eklemez mi bloğuna, ayıp valla ayıp...yeni yıl yazımı yazmak icin bloğumu açtım, kendimden utandım...yeni yıl yazımı yarın yazayım bari de en azından 2010'da iki tane yayın olsun....

Ama artık her anlamda geri döndüm, hem Istanbul'a hem de bloğuma... Evime taşınmam ile birlikte ev partilerim başlayacak ya misafirlerime yapmam gereken yemeklere güveniyorum tabii.. neyse görecegiz bakalım... lafla peynir gemisi yürümüyor....

yeni yıl yazısı : 2010

2009-12-31T11:05:00.000+02:00

Bir yıl daha bitti, bu seferki daha çabuk mu geçti nedir?

Geçen yıl başında belirlediğim hedeflere baktığımda pek de başarılı bir yıl olmamış dedim kendi kendime ama sonra düşününce pek de öyle gelmedi:

Benim ve ailemin sağlığı yerindeydi, bu yaz hiçbir yaz gezmediğim kadar çok gezdim, o kadar çok iltifat aldım ki egom balon gibi şişti, bir çok yeni insan tanıdım, işim ile ilgili birçok yeni şey öğrendim ve italyancam çok gelişti. Daha ne olsun? Evet biraz yalnızlık çektim, yeni iş, yeni şehir çok da kolay olmadı, rejime rağmen kilo veremedim, istediğim kadar düzenli spor yapmadım, ama olsun, senelerin suyu çıkmadı ya, 2010'da yaparım...

Herkese neşeli, sağlıklı, bereketli bir yıl diliyorum. iyi seneler.

NOT: Pastayı ben yapmadım, bölüm partimiz için yaptırmıştık, ben fotoğrafını çektim, bir de afiyetle yedim sadece.

Son gezilerim.

2009-12-29T10:29:00.007+02:00

Altı aydır tembellik ruhumu bir örümcek ağı gibi kaplamıştı, o yüzden hiç birşey yazmadım ama tabii ki gezmekten de geri durmadım. Ruhumun örümcek ağını bir sopanın ucuna takdığım bezle temizliyor ve gezdiğim yerlerden bir iki fotoğraf ekliyorum. İlk liman Hırvatistan, yukarıdaki foto Split şehrinin meydanından, aşağıdaki ise Senj şehrinin kıyısından. Hırvatistan çok güzel bir ülke ama kesinlikle yazın gitmek lazım.

Daha sonra Kasım sonu Sofya, Bulgaristan. Iş seyahati olunca pek fazla bir şey görme şansımız olmadı, ama yine de değişik bir şehir. Her iki ülkede de yöresel birşeyler yeme fırsatım olmadı, o yüzden yazamıyorum.Hırvatistan da biraz hamur işi yeme şansım oldu, gerçekten çeşitli ve başarılıydı. Bulagaristan'dan en enteresan not ise çayı bal ile içmeleri. İş toplantılarında bile çay fincanının yanında küçük bir plastik külah içinde bal getiriyorlar, denedim ama doğrusu pek keyif almadım.

Biriktirdiklerim

2009-07-27T13:53:00.000+03:00

Eteğimizdeki taşları dökmenin zamanı geldi. Uzun zamandır sesim soluğum çıkmıyor diye boş oturduğumu zannetmeyin, daha doğrusu oturduğumu zannetmeyin, sürekli gezme halindeyim.Tanıyanlar biliyorlar, bir süredir İzmir'de yaşıyorum, hedefim İzmir ve bölgesinin lezzet duraklarını dolaşıp bloguma yazmaktı ama henüz başlayamadım, inşallah havalar biraz serinlesin yapacağım. Yukarıdaki fotoğraf Bostanlı'daki Bravo pastanesinden, bir sürü dondurma çeşidi var, karnım aç olduğu az yedim, ama aklımı da orada bıraktım. Bu külah menekşe, sakızlı dondurma ve biraz da malaga...

Kumru, heryerde kumru... İzmir'in içinde hiç yemedim henüz ama çevrede dolaşırken, en ufak bir acıkmada bir kumru yiyorsun oluyor, bitiyor. Şimdilik sadece Kumrucu Şevki'de yedim, zira her yerde şubesi var, bende orayı bildiğim için hep oraya gittim.

Geçen hafta bir de memlekete Karadenize gittim, aşağıda kuzenim Zuhal abla'nın dağınık kurabiyeler ve yengemin ' karalahana gürcücesi'. Gürcüce ne derseniz aslında bu genel bir isim, ana malzemenin ezildiği, içine temel olarak ceviz, sarımsak ve kişniş konulan yemeklerin genel ismi. Yeşil fasulye, karalahana, tavuk ile de yapılabiliyor, barbunya fasulye ile yapılana ise löbye deniyor.

Karalahana gürcücesinin tam tarifini almadım, ama karalahanalar haşlanıyor, damarları ve sert yerleri çıkarılıp biraz eziliyor, daha sonra biraz pirinç, biraz bulgur ile pişiriliyor, içine ezilmiş sarımsak, dövülmüş ceviz, mümkünse taze yoksa dövülmüş kinzi tohumu (kinzi= kişniş) konuyor, üzerine kırmızı pul biber.

İzmir'de haftasonları çok keyifli, her haftasonu Foça, Çeşme geziyorum. Bu haftasonu İstanbul'dan Aytül geldi, beraber önce Şirince yaptık. 2012'deki kıyametten Şirince kurtulacak iddialarını yerinde inceleyelim dedik. Doğru mu değil mi bilmem ama şirin bir köyümüzün kurtulma ihtimali bizi sevindirdi. Aşağıda Şirince'den bir görüntü ve bir tezgahtaki kabaklar.

Daha sonra Alaçatı..İki hafta önce de İpek'ciğim ile gitmiştik. Çok popüler ve akşamları çok kalabalık olmasının dışında gerçekten de çok güzel. Yine bol bol takı alışverişi... Geçen sefer sakızlı ve lorlu kurabiyelerin tadına bakmıştım, bu sefer İmren pastanesinden sakız tatlısı ve dondurmalı irmik helvasını denedim. Tatlarının nasıl olduğunu fotoğrafın olmamasından anlayabilirsiniz. Fotoğraf çekmeğe fırsat bile bulamamışım...

Nektarin

2009-07-07T15:58:00.000+03:00

Haftasonu Foça'da 1. Geleneksel Nektarin Şeniğindeydim :) Meyveyi dalından koparıp yemenin ne kadar güzel olduğuna her fırsat bulduğumda şaşırıyorum doğrusu. Bol bol nektarin yedik, topladık, aksam da çok keyifli bir organizasyon vardı, kraliçeye tekrar teşekkürler. Umarım seneye ikincisine de katılabilirim.

Topladığım nektarinler hızlı bir şekilde yumuşamaya başlayınca bende onları marmelada dönüştürdüm. Görüntü çok başarılı olmamakla beraber (homojen ezmeyi beceremedim) lezzeti iyi oldu.

Dallar kiraz hava sıcak...

2009-05-20T11:58:00.000+03:00

Geçen Cuma Asuman Abla, kendisi kuzenim olur, telefon açtı, kirazlarımız olmuş, biz bahçeye gidiyoruz, gelir misin dedi. Cevabım malum, koşa koşa. Kemalpaşa'da Armutlu'da bahçeleri ve evleri. Dalından kiraz yemek ne kadar keyifliymiş... Eskiden bizim bahçemizde de kiraz ağacımız vardı ama çok büyüktü, çok yüksekti, tırmanmak gerekiyordu ki hiç beceremem. Buradaki ağaçları öyle bir budamışlar ki, rahat rahat yiyebiliyorsun. Tek kelime ile süperdi, tadı damağımda kaldı...

Bu da yakın çekim kirazlar, aslında kirazları kulaklarıma küpe yaptığım fotolarım da var ama kariyerimi düşünerek yayınlamıyorum :))

Bu da erik ağaçı, kirazların ortasında bir tanecikdi. Bu arada bizim bahçede de muhteşem bir yenidünya ağacı gördüm. Fotoğrafını çekip ekleyeceğim en kısa zamanda. Görmemiş İstanbul'dan gelmiş, her ağaca, her çiçeğe mucize gibi bakıyor diyeceksiniz, gerçi gerçekten mucizeler...

Pirpirim Aşı'nı sevgili arkadaşım Seniha pişirmiş bana da bir tabak verdi. Çok başarılı :), gerçekten. Tarifini bende bilmiyorum, internette vardır muhakkak. Temel olarak içinde semizotu, haşlanmış nohut, börülce ve yeşil mercimek vardı. Seniha'cım ellerine sağlık, devamını bekliyorum...

Bahar.

2009-04-27T12:57:00.001+03:00

Penceremin önünde bir ağaç var, mimoza desen değil, kokmuyor. Ama her sabah uyandığımda içimi neşe ile dolduruyor, sizinle bir dalını paylaşayım istedim....

Levrekli noodle ve limonlu cheesecake

2009-04-07T08:34:00.000+03:00

Klasik bahar rejimindeyim, ama pazar günü az bir kahvaltı ve bol spor yapınca kendime bir ziyafet çekeyim dedim. Uydurma bir yemek yaptım, açlıktan olsa gerek bana pek bir lezzetli geldi. Bir levrek filetosunu (pazardaki balıkçı okusa kızar, deniz levreği filetosunu) bol domates, bir yemek kaşığı zeytinyağı ve bir diş sarımsak ile pişirdim. İçinden levrekleri alıp, sosun içine haşladığım noodle'ları ekledim. Levreği de lokma büyüklüğünde parçalara ayırıp/ayıklayıp noodle'a ekledim, tavada bir çevirim pişirip, dereotuyla servis yaptım, kendime....

Uzun bir zamandır her fırsatta limonlu cheesecake yapıyorum ama tarifini yazmak bugüne kısmetmiş. Pazar günü erkenden kalkınca çamaşır,ütü, temizlik ve spor yaptım, televizyon seyrettim, dikiş diktim, kuaföre gittim, baktım hala akşam olmadı bugün toplantıya çağırdığım arkadaşlara bir de sürpriz cheesecake yaptım. (Hatta bir de diyet kurabiye yaptım ama bahsetmek bile istemiyorum, Calamity Jane tarzı.. :) Bütün bir gün yaptıklarımı telefonda anneme anlatınca, kadının gözleri yaşardı, bugünleri de mi görecektim, kızım 35'inden sonra ev kadını oldu dedi :)) Ben de geç olsun da güç olmasın annecim dedim....

Tarif basit ama soran arkadaşlarımı yönlendirmek açısından buraya koymak da benim için fayda var:

Taban için:

1,5 paket eti burçak

2-3 çorba kaşığı

3 -4 kaşık tereyağ

Peynirli kısım için:

400 gr Labne peyniri (2 paket)

1 paket krema

200 gr taze lor( süzme yoğurt da olabilir)

1 bardak toz şeker

3 yumurta

4 dolu çorba kaşığı un

1 limon kabuğu rendesi

1 limonun suyu

üstü için:

2-3 limonun suyu

3 çorba kaşığı toz şeker

1 dolu çorba kaşığı mısır nişastası (un da olabilir)

Bisküvileri un haline getirip, çekilmilş fındık ve erimiş tereyağı ile karıştırın. 26 cmlik yuvarlak bir kalıba (kelepçeli tercih sebebidir) iyice bastırıp buzluğa beklemeye bırakın. Peynirleri, kremayı, şekeri iyice çırpın, yumurtaları teker teker kırıp karıştırmaya devam edin, limon suyu,limon kabuğu ve unu da ekleyip iyice karıştırın. Karışımı buzlukta bekleyen kalıba döküp, 170 dereceye ısıtılmış fırında bir saat kadar pişirin. Limon suyu şeker ve mısır nişastasını karıştırıp pelte pişirin, soğumuş cheesecake'in üzerine dökün, sonra buzdolabında bekletin...

Cibes

2009-03-19T08:50:00.002+02:00

Pazarda her gördüğüm otun adını soruyorum, sonra da pişirme şeklini. Otların isimleri çok farklı ama pişirme şekilleri benzer (Haşlayıp üzerine zeytinyağ-limon ya da soğanla kavur,yumurtalı yap) Cibes'i ilk hafta sormuştum ama almamıştım, bu hafta aldık ve müptelası olduk.
Buharda iki dakikada pişiriyor, üzerine bol limon, biraz zeytinyağı, tuz, muhteşem birşey....

Pazar keyfi

2009-02-20T15:45:00.005+02:00

Cumartesi günleri pazara gitme keyfim burada da sürüyor. Ama burada kıyafet tezgahlarını değil, köylerden gelen ürünleri heyecanla takip etmekteyim. O kadar çok ot var ki, isimlerini her seferinde soruyorum ama yine unutuyorum. Bir dahaki sefere kağıt kalem ile gideceğim.

Herşey o kadar taze ve ucuz ki, hepsinden alasım, yiyesim geliyor. Annem zeytin prosesini ögrendi, bahçedeki ağaçlardan bir torba kadar zeytin bulmuş, deneme yapıyoruz. Sonucu yayınlayacağım, aslında keşke aşamaları da fotoğraflasaydım :((

Ben başka bir tezgahta fotoğraf çekerken, bu tatlı teyze beni önemli birşey varmış gibi yanına çağırdı. Hemen gittim, bana elindeki bir demet otu uzatıp, ''çok güzel, al '' dedi. Otun adını bile sormadan aldım, iyi bir pazarlama taktiği... Otun adını hala bilmiyorum ama soğan, zeytinyağı ile kavurup yedip, tadı çok güzeldi.

Benden haberler

2009-01-30T13:09:00.000+02:00

Yeni yıla kendime ve bloguma daha fazla zaman ayırma hedefiyle başladım ama henuz bir gelişme yok. Zira işler gerçekten çok yoğun ve ben alışma evresinde olduğum için biraz yavaşım tabi. Bu arada evime taşındım, nihayet 'home sweet home'. Ama hala yapılması gereken bir sürü işim var. Mevsim biraz daha yaza dönüp, günler uzayınca herşey daha iyi olacak diye düşünüyorum, zaten şimdi de hiçbirşey kötü değil.

Bu arada dostlarım arka arkaya güzel haberler veriyorlar, ailemiz büyüyor. Kızlar sizleri öpüyorum ve daha çok Zeynep, daha çok Mert istiyorum :)

Yeni bir yil, yeni bir baslangiç..

2008-12-29T10:55:00.000+02:00

2008 yılı mutfak maceralarım çesitli cheesecakeler ile sınırlı kaldı maalesef (fotograftaki sonuncusu,Karaorman meyveli) ama yine de kendimi basarili buluyorum, zira yıllardir istedigim restaurant işletmeciliği kursuna gitmeyi becerdim. Bu kurs sayesinde birçok şey ögrendim, muhteşem dostlar edindim ve kendim hakkinda yeni şeyler keşfettim.

Gelelim 2009'a...kesinlikle farkli bir yil olacak, benim için herşey değişecek, umarim herkes için güzel ve özel bir yıl olur. Her sene olduğu gibi bu sene için de hedeflerim var, daha çok kendime zaman ayiracağim ve hayatin tadini daha çok çıkaracağim.

Herkese düşlerinin gerçekleştiği bir sene dilerim...

PROTESTO

2008-10-27T16:02:00.003+02:00

Bu kadari da artik fazla oldu. Blogger'a erisim hakkinin engellenmesini protesto edelim.

Ben yurtdisi uzerinden baglandigim icin sorunum yok, ama erisemediginiz adreslere ktunnel.com adresinden ulasabilirmişsiniz.

Pembe limonata

2008-09-22T12:57:00.000+03:00

Bloğumla ilgilenemiyorum diye hayıflanmaktan vazgeçip, ilgilenmeye karar verdim. Çok yoğunum bu sebeple ilgilenemiyorum diyorum soranlara ama kendimi bile kandıramıyorum. Insan isterse zaman yaratır. Neyse az laf, çok iş....

Iki yazdır süren limonata çılgınlığı beni de sardı. Cafelerde bir yandan bunun maliyeti ne kadardir diye hesaplayip bir yandan da limonata ısmarlamaya devam ediyorum, ama bu arada evde de bol bol yapiyorum. (ben tarifi daha yeni öğrendim, ama herkes biliyormuş) Aşağıda ve yukarida iki tane pembe limonata. Yukarıdakini Temmuzda memlekette yapmıştım, içinde kullandığım ahududular da bahçemizden. Aşagıdaki ise böğürtlenli. Limonatayi yapıyorum, sonra içine bir bardağa 2 yada 3 tane böğürtlen ya da ahududu gelecek sekilde blender da karıştırıyorum. Bol buz ile servis.

Bendeki son durum....

2008-06-11T08:32:00.001+03:00

Bu kız ne yapıyor, hiç sesi soluğu çıkmıyor diye blogumu ziyaret eden dostlar için yazıyorum: Çok yoğun çalışıyorum, iki hafta önce 2 (!) günlüğüne Singapura gittim geldim. Çektiğim yemek fotoğraflarini bir ara yayınlayacağim inşallah. Veee ' hayallerin için bir adim at ' kampanyası çerçevesinde ( bu kampanyayı ben kendi kendime başlattim :) Mutfak Sanatlari Akademisi 'nin Yiyecek İçecek İşletmeciliği kursuna başladim. Haftada 5 gün kursa gidiyorum. Gerçekten zevkli ve çok şey öğreniyorum, ama bir işe yarayacak mi derseniz, 'kısmet' demekten başka bir seçeneğim yok şimdilik.

Yukarıdaki fotoğrafta dün akşam Cüneyt hocanin yaptigi demo salata...

Roma'nin dondurmasi mi yağmuru mu?

2008-03-26T09:10:00.001+02:00

Bol yagmurlu bir Roma tatilinden döndüm. İki sene önce Paris dönüşü anneme bir Roma seyahati söz vermiştim, kismet bugüneymiş, ablam da geldi, ailecek bir seyahat yaptık.

Paskalya tatili sebebiyle Roma turist doluydu, Papa'nın konuşmasi için gelmiş İtalyan aileler, rahibeler ve din adamlarini da eklersen çok kalabalikti ve dört gün boyunca hiç durmadan yağdi. (bu global ısınma denen meretin sadece bizim ülkemizi etkilediğini düşünmeye başladim valla:)

Zaten blogumu ihmal ediyorum, gezdiğim gördüğümi, ıslandiğim benim olsun yediğim dondurmayi paylaşayim dedim...

2008-02-21T15:38:00.000+02:00

Uzun bir aradan sonra yine merhaba... Kar sebebiyle iki üç gündür servis ile gidip geliyordum. Pazartesi aksami Bengü, bloguna birşeyler girmiyorsun artik dedi, evet cok ihmal ettim dedim, dün akşam da İpek ile yol boyunca yemek, yemek kursu muhabbeti yaptik. (akşam trafigi ve köprü geçtigimiz düşünülürse en az bir saat) Bugün yemekhaneden cikarken başka bir bölümden bir arkadaş, Nuray Hanim, serviste muhabbetimize kulak misafiri olduğunu (kimseyi uyutmamışız anlaşılan) bugün bloguma baktığını, çok beğendiğini söyledi, suçluluk duygusu içinde kıvranan ben hemen 'bu sıralar çok ilgilenemiyorum ama' diye sızlandım. Ama gerçekten çok mutlu oldum, hepinize teşekkürler arkadaşlar, ilginiz ile beni motive ettiniz.

Annemin pırasa yemekleri...

2008-01-03T12:32:00.000+02:00

Annem 1 kg pırasa ile iki nefis yemek yapmıştı, pek pırasa sever biri olmasamda (pırasalı börek hariç) afiyetle yedim valla... İlki yukarıda resmi olan pırasalı mantar sote. Pırasanin yeşil yapraklarını soğan yerine kullanmış annem.

Diğerini ise televizyondan öğrenmiş, terbiyeli pırasa. 1 kg pırasanın yeşil kısımları hariç doğramış, birazcık zeytinyağı ile bir süre pişirmis, üzerine 1 bardak süt ve tuz koyup bir süre daha pişirmiş, pırasalar pişince, 1 yumurtayı yarım limon suyu ile çırpıp pırasanın üzerine döküp, karabiber eklemiş, biraz daha pişirmiş, ılık ılık yedik ama soguk da yenebilir hatta meze sınıfına bile girebilir....

İYİ SENELER

2007-12-28T08:07:00.000+02:00

En son yazım iki ay öncesinden, etkinlik duyurusu ise daha bile eski....Bu sene blogumu çok ihmal ettim, bu sebeple gerçekten üzgünüm. 2007 senesi benim için kötü başladı ama sonra hersey yoluna girdi, hatta genel olarak iyi bir sene bile oldu denebilir, umarim 2008 de böyle devam eder...

Herkese saglik, mutluluk, huzur dolu bir sene diliyorum. Umarim 2008'de daha sık görüşürüz.

Geçen hafta.

2007-11-01T08:32:00.000+02:00

Gecen hafta bir fuar icin Almanya'da, hafta sonu ise Amsterdam'da idim. Şimdi ise hasta olmamak için uğraşıyorum. Blogumu zaten çok ihmal ediyorum, bari bir iki foto ekleyeyim dedim. Yukaridaki Amsterdam'dan bir kanal görüntüsü.

Sokaklarda dolaşirken en çok sevdiğim şey külah içinde satılan patates kizartmasindan yemek...patatesçilerin önünde epey bir kuyruk oluyor. İstanbul'da yok galiba, biri açsa gidip yesem ya da biri bana sponsor olsa, ben açsam, her gün yesem :)

Dusseldorf'da önemli bir Japon topluluğu yaşiyormuş, bu sebeple bir çok Japon lokantası varmis, marketlerde de birçok malzeme satiyorlardi, ama direkt eve dönmeyeceğim için birşey alamadim.

Aşağidaki fotolar gittiğimiz Japon lokantasında yediğimiz enfes yemeklerden.

Ve hafta sonu Amsterdam, her yer turist doluydu, hava da güzeldi, müzeler, sokaklar, dükkanlar derken zaman çok çabuk geçti. Bunlara ne isim verdiklerini bilmiyorum -büyük laterna olabilir mi- ama her köşe basinda bir tane vardi.

Deneme 1-2-3

2007-09-25T08:52:00.000+03:00

Uzun zamandir blogumu ihmal ediyorum. Yemek etkinliklerine katilmiyorum. Neyse geçen hafta bazı denemeler yaptim ve bir Karadenizli olarak bu ayki etkinliğe katilmamim bir zorunluluk olduğunu farkettim.

Hatta sırf bu etkinlik için memlekete mi gitsem, bayram bahane...

Deneme 1: Somonlu Enginar Püresi

Geçen hafta İzmir'deydim. Kordon'daki Deniz Restaurant'ta bu mezeyi yedik, çok beğenip hemen denedim, sonuç hem başarılı, hem sağlıklı....

Deneme 2: Baklava hamurunda Levrek

Mutfak Sanatlari Merkezinde gittiğim yemek kursunda yapmıştık, ancak hazır baklava hamuruyla o kadar başarılı olmadı, ama yine de güzel oldu tabii, annem gelsin gerçek baklava hamuruyla yapacağım.

Deneme 3: Hazir baklava hamuru ile gül tatlısı

Kalan baklava hamurlarımla gül tatlısı yaptim. Hiç yoktan iyi oldu.

Bu da Deniz'imizin Ramazan Sebebiyle Kapaliyiz hali :))

2007-09-03T09:23:00.000+03:00

Acaba rahmetli babam 'ben kızımın turşusunu kuracağım' diyeceğine, 'benim kızım turşu kuracak' mı dedi yanlışlıkla, bu sorunun cevabını öğrenemeyeceğim, ama her iki dileği de gerçekleşti sayılır. Hafta sonu bir sürü turşu kurdum yine, işin komik yanı ben çok fazla turşucu değilimdir, ama kurması çok hoşuma gidiyor, haftaya da lahana kuracağım. Bu turşuları Ramazanda beni iftara çağıran arkadaşlarıma götüreceğim, ilgilenenlere duyurulur:)

Fotoğraflarla Pazar günü

2007-08-03T13:05:00.000+03:00

Pazar günü yani dün erkenden kalktim, fasulye turşularımı kurdum, erikli turtamı pişirdim, kızlar ile yandan çarklı ada vapuruna atlayıp en güzel anne Burcu'yu ziyarete Heybeliada'ya gittim. Burcu'nun iki oğluşu var, biri Ali (21 aylik) diğeri Ömer (4 aylik). Oğlanlari sevip Burcu'nun annesinin hazirladiği süper yemeklerden yedim, biri de patates böreği idi. Akşam eve temiz havadan çarpılmış bir şekilde ama kararli döndüm, seneye yazı bende adada geçireceğim.

Yukarıda bahsettiğim konularla ilgili tüm fotolar aşagida:

yine hirsizlik....

2007-07-18T11:42:00.000+03:00

http://www.waffledunyasi.com/kdond.htm

Anadolu kavagi İskele'deki Waffle Dünyasi internet sitesinde benim 'Kızarmıs Dondurma' fotografimi izinsiz kullanmis. Tarif sitelerinde bu tip olaylara alışmıştık ama firmalarında bunu yapmasi ayip artik. Bu zaten sattiginiz bir ürünse üşenmeyin de bir fotografini çekin kardesim. Kendilerine ulaşıp kaldırmalarını rica edeceğim, bakalım....

Elif isimli bir arkadas bana konuyla ilgili comment yollamis (aslında hırsızlık yaptığım icin beni suçlamiş :) kendisine haber verdiği için teşekkür ederim. Elif'cim inanmiyorsan fotoğrafa biraz dikkatli bak, tabak ve altindaki muşamba her Türk evinde olan cinsten :)

Nihayet yazabildim!!!

2007-07-13T09:02:00.000+03:00

Merhabalar, uzun bir aradan sonra nihayet tekrar yaziyorum. Bu arada gecici bir süre icin annemin evine tasindim, kendi evimi satmaya çalisiyorum, 10 gün kadar Almanya'ya gittim eğitim icin, orada aldigim kilolari verebilmek icin bugünlerde rejim ve spor küründeyim. Seçimden sonraki hafta annemin yanina gideceğim icin de acil kilo vermem lazim ki orada gönül rahatlığıyla yiyeyim:)

Almanya'da Mannheim'da kaldim, sadece Speyer'e ve Heidelberg'e gezmeye gidebildim, bunun dışındaki tüm zamanımda Mannheim'daki dükkanlari dolastim, mecburen :)

En üstteki foto Heidelberg, bir yukaridaki ise 10 günde 2 kilo nasil alinirin cevabı, aşagidakiler ise pazar manzaralari:

Bir fırsat yaratın.

2007-05-25T14:54:00.000+03:00

Küçükken ben de Darüşşafaka lisesinin sınavına girmiştim, kazanmıştım da. Ama sonra Kadıköy Anadolu Lisesini kazanınca bir de anne kuzusu olduğum için (Darüşşafaka sadece yatılı alıyordu o zaman, şimdi bilmiyorum) gitmemiştim. Neyse, Hicran bu afişi yollayınca ben de yayınlayayım dedim. Çevrenizde zor koşullarda okuyan ama okumak isteyen ve babası hayatta olmayan çocuklar olabilir. Bu lise gerçekten de çok iyi bir fırsat ve belki okumak isteyen küçük bir çocuk sizin sayenizde bu fırsatı değerlendirebilir.

günaydin

2007-05-16T08:22:00.000+03:00

Epeydir yazmıyorum, yine rejimdeyim :( bahar da geldi.... Yazmayalı hem biraz sıkıntılı günlerde geçirdim, geçirdik, ama hoş şeyler de olmadı degil. Yani hayat devam ediyor işte....

Arkadaşım Verda hazırlamakta olduğu internet sitesini dün itibariyle hayata geçirdi. O kadar güzel bir site olmuş ki bakmaya doyamıyorum. Henüz hepsini ben de inceleyemedim ama, Verda'nın inceliğini, zerafetini, birikimini ve de harcadığı emeği yansıtan bir site olmuş. Yukarıdaki fotoğraf Verda'nın objektifinden Nepal'de bir festival görüntüsü. Güzel şeyleri seven herkes beğenecektir bence.

www.verdaalaton.com Tekrar tebrikler Verdacığım.

Beni de sobelediler

2007-04-24T13:35:00.000+03:00

Şehir Melekleri beni sobelemiş. Teşekkürler.

• Daha önce yaşadığınız 3 şehir:
İstanbul, İstanbul, İstanbul
• Tatil için gittiğiniz gördüğünüz ve önermek istediğiniz üç yer:
Gezmek için Havana, Floransa, Paris ; dinlenmek için Datça.
• Yaşamak istediğim üç şehir:
Kısa süreli olarak başka şehirlerde yaşamak isterdim, mesela Paris 'te ya da New York'da.Ama yine de İstanbul kürkçü dükkanı benim için.
• Şu anki mesleğiniz:
Yüksek Makine Mühendisiyim, İTÜ'lüyüm.
• Dünyaya yeniden gelseniz hangi mesleği yapmak isterdiniz?
Sanatla ya da modayla ilgili bir iş olabilirdi.
• Kesinlikle yapamazdım dediğiniz meslek:
Öğretmen olamazdım herhalde, birşeyi ikinci kez anlatınca sinirlerim gerilmeye başlıyor.
• Yaşam felsefenizi oluşturan sözlerden biri:
Carpe diem, günü yakala.....
• Bir kitaptan alınma sevdiğiniz bir bölüm, paragraf ya da cümle:
Hiçbirşey gelmiyor aklıma, sonra yazarım belki....
• Çok sevdiğiniz bir şiirin bir parçası:
Dayanmakta zorluk çektiğim anlarda bu mısraları okurum kendi kendime...

''Öyle yıkma kendini,
Öyle mahzun, öyle garip...
Nerede olursan ol,
İçerde, dışarda, derste, sırada,
Yürü üstüne - üstüne,
Tükür yüzüne celladın,
Fırsatçının, fesatçının, hayının...
Dayan kitap ile
Dayan iş ile.
Tırnak ile, diş ile,
Umut ile, sevda ile, düş ile
Dayan rüsva etme beni.'' Ahmet Arif.

Baby Shower (bebek partisi)

2007-04-18T07:40:00.000+03:00

Cumartesi günü Seblacim şanına yakışan bir bebek partisi hazırlamıştı. Bizde hediyelerimizi alıp gittik, çok güzel vakit geçirdik. Mayıs başında gelecek hayırlısıyla küçük Zeyno'muz, merakla bekliyoruz minik kokoşumuzu.

Bu arada bir festival daha bitti, 10 film, Madrid seyahati derken yoğun bir 15 gün geçirdim, ama yoğunluk devam edecek gözüküyor, bakalım...

Madrid

2007-04-12T15:01:00.000+03:00

Gezelim, Görelim,Yiyelim programı çerçevesinde 4 günlüğüne Madrid'e gittik arkadaşlarla. Paskalya tatili olduğu için tur programı çok ucuzdu, fırsat bildik, ama aynı sebepten bir çok dükkan kapalıydı ve İspanyollardan çok turistler vardı şehirde. Yukarıdaki fotoda paella, aşağıda ise paskalya yumurtası şeklinde çikolatalar.

Paskalyadan mı yoksa sevdiklerinden mi bilmem dükkanlar tatlı çeşitleriyle doluydu, kısmen seyrettik, kısmen dayanamayıp yedik.
Daha önce memleketimin, Vona'nın turşularını yayınlamıştım, bunlar da Madrid'in turşuları. Turşucu dükkanı Pazar günleri kurulan El Rastro'nun hemen kenarında.
Museo de Jamon, Madrid'deki bir zincir dükkanın adı, hem şarküteri ürünleri satın alabiliyorsunuz , hem de tapas bar olarak hizmet veriyor. Dekorasyonu domuz jambonları oluşturuyor, gerçekten enteresan bir yer.

Bunları ismini hatırlamıyorum, bildiğimiz dondurma külahının farklı şekiller verilmiş, kısmen çikolataya batırılmış hali, parklarda , pazarda filan satıyorlar. Görünüşleri gibi tadları da güzel.

Zahara Cafe Madrid'de meşhurmuş, yemekleri güzeldi, ama bir birasever olarak bira şişelerinin görüntüsü benim için daha güzeldi.

Madrid'in 1 saat güneyindeki Toledo şehrine gittik. Toledo koruma altında gerçekten çok güzel bir şehir. Katedral'den çıkınca bir doluya yakalandık , sırılsıklam olduk. Toledo'nun marzipanı meşhurmuş, aşağıdaki resimde bir pastane vitrininde marzipandan yapılmış kale.

Doğum günü hediyem

2007-04-03T08:21:00.000+03:00

Kızların bana doğum günü hediyesi Mutfak Sanatları Akademisi'nde bir günlük bir kurstu, Yeni Türk Mutfağından Lezzetler. Cumartesi günü şef Eyüp Kemal Sevinç ile beraber beş saat boyunca yemek pişirdik ve acaip eğlendim. Sonlara doğru BBC'deki Ready Steady Cook moduna geçmiştim, bitirdiğimizde yüzüm kıpkırmızı olmuştu, ama gerçekten harika bir beş saatti.

Tekrar çok teşekkür ederim kızlar, en kısa zamanda öğrendiklerimi sizlere pişireceğim.

Gerek ışıktan gerekse telaşımdan fotoğraflar pek net çıkmamış, ama yaptıklarımız hakkında fikir verir sanırım.

Tulum Peynirli Balkabagi Çorbasi

Çoban Salata Musu

Şefimiz maydanozları kuru nane boyutuna getirirken. Bunu yapabilmem için bir fırın ekmek yemem ya da bir kaç parmak ucu eksiltmem gerekecek sanırım.

Simit ve Çerkez Tavugu Köpürtmesi

Baklava Hamuru Içerisinde Levrek Fileto, Safran Sos ile

Incirli Hurma Tatlisi, Kaymakli Dondurma ile

Özellikle balık mükemmel oldu, tatlıyla çerkez tavuğu da süperdi. Tariflerin yazılı olduğu kağıdı kaybettim, ama en kısa zamanda hatırladığım kadarıyla yapacağım.

Bu aralar yine festival kuşuyum, her akşam bir filme gidiyoruz. Habibe yaptı yapacağını, geçen sefer Takeshi ile yakmıştı canımızı bu sefer de Sihirli Flüt ile. Neyseki bu sefer tecrübeliydik, erkenden çıktık sinemadan. Halen başım ağrıyor ama...

Vona'nın turşuları.

2007-03-22T12:54:00.000+02:00

Arkadaşım Dilek ''Vona'nin 101 çesit tursusu Istanbul'da'' konulu bir mail yolladığından beri bu fotoğrafları yayınlamak aklımda idi ama anca fırsat buldum. Bayram-Yılbaşı tatili için soğukta aç bi aç memlekete giderken evimize bir iki kilometre kala Vonalı Celal'in lokantasına uğradık. Ben daha önce hiç gitmemiştim, gerçektende herşeyin turşusu vardı. Karanlık olduğu için çok iyi fotoğraflar çekemedim ama olancası bu kadar. Ahırkapı Cankurtaran sahilinde İstanbul şubesini açmışlar. Karadeniz yemeklerine meraklı olanlara tavsiye olunur. (Tel:0-212-516 18 93)

Turşu rafından karanlık bir görüntü:

Portakal Turşuları:

Soframızın genel görüntüsü, hamsi hem ızgara hem tava:

Çökülce kızartması:

Kaldirik kızartması:

Küçük mısır ekmekleri, artık annemde böyle yapıyor. Celal Amca mısırı öğütürken içine soyada koyduklarını böylece ekmeklerin daha yumuşak olduğunu söylemişti. Tadını çok beğenince annem seneye biz de öyle yapalım dedi, şimdilik elimizdeki mısır ununu soya unuyla karıştırıp yapıyor, gerçekten de daha yumuşak.

Haftasonu Yediklerim.

2007-03-19T15:50:00.000+02:00

Hafta sonu yemek yemekten çatlayacaktım. Yukarıda Cumartesi günü arkadaşlarım için yaptığım hamsi mücveri. Yarım kilodan biraz fazlaydı hamsi, ayıkladım, kılçıklarını çıkarttım, kuyruklarını kestim, dörde böldüm, içine 7-8 taze soğan, maydanoz, dereotu doğradım, bir patates, bir küçük havuç rendeledim, tuz, karabiber, pulbiber, 3-4 kaşık mısır unu, biraz zeytinyağı ekledim, bir de yumurta kırdım. İyice karıştırıp teflon bir tepsiye bastırdım. 170 dereceye ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirdim. Köfte şekli verilip tavada da kızartılabilir.

Pazar günü çaya gittiğimiz kuzenlerim süper bir menü hazırlamışlardı. İşte sizin için seçtiklerim:

Peynirli Pane

Tam olarak Zuhal Ablamın tarifiyle yazıyorum:

8 kasik un,125 gr margarin iyi olanindan ( doymus yag orani düsük demek :) ve 2 kasik yogurt güzelcene yogurulur, tuz ve kabartma tozu eklenir. Hamurdan yumurta büyüklügünde bir parça ayrilir, geri kalani borcama bastirilir, ince oluyor, ama sonra kabarıyor. Bir su bardagi lor peynir, yarim demet kiyilmis maydanoz ile karistirilarak hamurun üzerine yayilir. Ayrilmis olan hamurdan seritler yapilarak kafes seklinde peynirin üzerine konulur. Bir yumurta 1,5 su bardagi süt ile çirpilarak üzerine dökülür. 175 dereceye isitilmis firinda 40 dakika kadar pisirilir.

Tahinli Börek

Yufkayı ikiye katlayıp üzerine bol miktarda tahin sürüyormuşuz. Sonra yarım bardak kadar çekilmiş ceviz ve yarım bardak kadar toz şeker serpip, yuvarlak tarafından düz tarafına doğru rulo yapıp tepsiye sararak diziyormuşuz. 170 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyormusuz. Hem kolay hem de gerçekten çok lezzetli, şiddetle tavsiye ederim.

Ot Ye: Çökülce

2007-03-19T07:57:00.000+02:00

Uzun zaman sonra nihayet bir etkinliğe katılabilmenin haklı gururunu yaşıyorum şu anda. Sevgili Asya'nın konusunu görünce bir Karadenizli olarak muhakkak katılmam, ot yemeklerinin sadece Ege'ye ait olmadığı kanıtlamam gerek diye düşündüm :)

Bizim oralarda bir sürü ottan yemek yapılır, kaldirik, ısırgan, hoşguran, melevcan vs. İşte bunlardan biri de çökülce. Genellikle tavada börek gibi kızartılarak yenilir. Aşağıdaki pek iyi çıkmamış fotoğrafta haşlandıktan sonraki halini bulabilirsiniz.

Tarifini tam olarak veremeyeceğim, zira bizim evimizde tüm yemekler gibi bu da göz kararı ile yapılıyor. Çökülce genelde bağ halinde satılır. Bir bağ çökülceyi ayıklayıp, haşlıyorsunuz. Suyunu süzüp içine un, tuz, iki çırpılmış yumurta koyup iyice karıştırıyorsunuz, karışımı teflon tavaya baştırarak yerleştirip önlü arkalı çevirerek kızartıyorsunuz. Tabii biraz sıvı yağ ile. Çökülce akşam beş çayında ya da yemekte, hatta kahvaltıda bile yenebilir.

Bu da Zeynep 2 :)

2007-03-16T16:35:00.000+02:00

Arkadaşım Sebla Mayıs ayı başında doğum yapacak, hayırlısıyla ikinci Zeynep'imiz gelecek. Bu Zeynep daha doğmadan şöhret olmak istemiş, annesinin karnını tekmelemiş, Elvan teyzesi de kıyamamış, yayınlamış. Seni heyecanla bekliyoruz küçük Zeynep!!!

Yeni bir yaş.....

2007-02-23T13:00:00.000+02:00

Bugün benim doğumgünüm, bir yaş daha yaşlandım. Tam 33 oldum :((

Arkadaşlarım, dostlarım, ailem herkes beni arayıp kutladılar, çok güzel dileklerde bulundular, bizim kızlar bana super bir hediye almışlar, onu daha sonra yazacağım....herkese çok teşekkürler....

Ne diyeyim, sağlık, mutluluk, umut, yemek, yaratıcılık ve Hicranın dilediği gibi seyahat dolu bir yaş olur inşallah....

aman hak geçmesin....

2007-02-05T15:00:00.000+02:00

Kesintisiz 54 bölüm Lost seyrettim, arkasından belim tutuldu, arkasından ağır grip oldum, allahtan dünya tatlısı minik kızlarım var da sitem boş kalmıyor. Bu da Zeynep, iki ayını doldurdu çoktan, Deniz'in fotoğrafını yayınlar da onunkini yayınlamaz mı teyzesi.....

Mare Nostrum (Bizim Deniz)

2007-01-23T16:35:00.000+02:00

Bizim Deniz 2,5 aylıktan fazla oldu, o kadar tatlı ki, biraz daha büyüse de rahat rahat sevsem diye zor bekliyorum.

Tagliatelle al salmone

2007-01-22T16:39:00.000+02:00

Yılbaşında arkadaşım Luca bana bir yemek kolisi göndermişti, içinden bir de füme somon çıkınca bende somonlu tagliatelle yaptım. Tagliatelle'yi haşlayıp, somon ve krema ile karıştırdım, üzerine de parmesan...Grazie molte Luca!!!

Fotoğraftaki kase ise başka bir dosttan. Mutfağa ve yemeğe olan merakımı öğrenen Kaj yılbaşı hediyesi olarak Danimarka'dan bana bir set getirmişti. Thank you very much Kaj for your kind gift...

Yılbaşı, Bayram, Değişim vs.vs.

2007-01-10T11:56:00.000+02:00

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba.. Herkesin yeni yılını, geçmiş bayramını kutlayayım önce.

Yoğun bir dönem geçirdim. Yılbaşından önce 10 yıldır çalışmakta olduğum şirketten ayrıldım, dün itibariyle de yeni bir şirkette çalışmaya başladım. Son bir ayım yılbaşıydı, ayrılıktı, iş teslimiydi derken hem hüzünlü, hem renkli, hem de telaşlı geçti. Bu yorgunluğun üzerine bir de bayram tatilinde memlekete gittim. Sonuçta hiç yemek pişirmedim, siteyi çok ihmal ettim ama yine de 3 kilo aldım.

Üstteki fotoğraf annemin bahçesinden toplanmış kabaklar, alttaki ise ayıkladığım 5 kilo mezgit...Bayramda dört gün boyunca yediğim herşeyin fotoğrafını çektim, ailede keçileri kaçırdığıma dair dedikodular dolaşmaya başlamıştır herhalde. Yeni işle beraber yeniden rejime başladım ama birşeyler pişireceğim artık, özledim valla..

Bu da bizim bahçedeki hurma ağacı....

Kolay pasta.

2006-12-13T13:16:00.000+02:00

Ne isim vereceğimi bilemedim.Tarifi kuzenim Zuhal abla verdi, ben biraz geliştirdim. Tatlı ihtiyacını hızlıca karşılamak için ideal bir tarif.

Hazır kekin bir katını kullanıyorsunuz. 1 yumurtayı 1 çay bardağı toz şekerle iyice çırpıp içine 1 çay bardağı hindistan cevizi, 1 çay bardağı çekilmiş fındık, 1 çay bardağı sıvı yağı katıyor ve karıştırıyorsunuz. Karışımı kekin üzerine sürüp 170 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişiriyorsunuz.Ek olarak ben bir elmayı incecik dilimleyip, tavada bir tatlı kaşığı margarin ile biraz pişirdim, karışımı sürmeden önce kekin üzerine bu elma dilimlerini yerleştirdim. Bir de karışımın içine bir kaşık kadar ananas likörü ekledim.

Hoşgeldin Zeynep!!!

2006-12-01T16:33:00.000+02:00

Dün aramıza Zeynep katıldı, üstelik beklediğimizden bir hafta önce gelerek hepimizi çok şaşırttı. Yasemin, her zamanki cesaret ve azmini göstererek geceleyin normal doğum yapmış, sabah da bize mesaj atmış.
Dün küçük Zeyno ile kız sayımızı artırdık, bugün de Sebla kızı olacağı müjdesini verdi, gittikçe çoğalıyoruz. İyi ki doğdun Zeyno, tüm dileklerinin gerçekleşeceği mutlu bir yaşam sürersin inşallah....

Kum Pasta

2006-11-23T14:22:00.000+02:00

Geçtiğimiz Cumartesi Yasemin'e bir baby-shower yaptık. Doğuma bir aydan az kaldı, Yasemin de izine ayrıldı zaten. Ramazan'dan beri kum pastanın tarifini istiyorum Aytül'den, o daha iyisini yaptı, hem tarifi getirdi, hem de buzlukta bekleyen yarı mamul hali varmış onu getirdi, böylece Yasemin'e kum pasta yapıp götürmüş oldum. (Fotoğraf pek iyi çıkmadı, bir daha yapacağım ama)

Hamur için:

3 yumurta
1 bardak şeker
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilya
100 gr tereyağ ya da margarin
3 çorba kaşığı bal
aldığı kadar un.

Yumurta,şeker, bal ve yağı benmari usulü eritip soğumaya bırakın. Kabartma tozu, vanilya ve unu katıp kulak memesinden biraz daha katı kıvamda bir hamur oluşturun, hamuru 10 topa bölün ve oklava yardımıyla açıp, tabakla kesin. Kestiğiniz diskleri tavada iki tarafını da krep gibi pişirin. (Soğuyan diskleri stretch film ile iyice sarıp freezerda saklayabiliyoruz.)

Krema için:

2 yumurta
1 bardak şeker
3 kaşık un
1 lt.süt

Malzemeleri mikser ile iyice karıştırıp, muhallebi kıvamında pişirdim. Mikserle karıştırarak soğuttum. Bir disk bir kat krema olacak şekilde 9 katı üst üste dizdim. En üst ve çevresini de krema ile kapladıktan sonra kalan diski rondoda toz haline getirip pastanın üstüne ve etrafına serptim. (Ben Aytül'ün önerisi üzerine katlardan birinin arasına muz dilimleri de yerleştirdim.) Tarif için teşekkürler Tanya ve Aytül..

Not: Bugün hayatımdaki bir değişimin yıldönümü, ayrıca bugün de hayatımda önemli bir değişim yaptım, inşallah bu da diğeri gibi hayırlı olur :))

Patates Yiyelim

2006-11-13T09:45:00.000+02:00

Etkinlikler için hep son dakikada ve basit tarifler hazırlamak benim için normal bir hale geldi. Bu sefer de geleneği bozmadım ve sevgili Evren'in Patates Etkinliği için son anda patates sufle yaptım. Bu tarifi yıllar önce annem çok sık yapardı, telefon açıp nasıldı diye sordum, 'ben öğlen ne yediğimi hatırlamıyorum' dedi. Bende bunun üzerine bildiğim gibi yaptım. Zaten ofise götürmek için patatesli börek yapacaktım, haşladığım patateslerin bir kısmı ile de sufle yapmış oldum.

İki sufle kabını dolduracak kadar haşlanmış patates
1 bardak kadar rendelenmiş kaşar peyniri
tereyağ
süt
1 yumurtanın akı.

Patatesleri rondoda püre haline getirip içine süt,tereyağ ve kaşar peynirinin yarısını koydum. Yumurtanın akını köpük haline gelinceye kadar çırpıp püreye yavaş yavaş karıştırdım, yağladığım iki sufle kabına bölüştürüp, üzerine kaşar peyniri koydum ve 150 dereceye ısıtılmış fırında üzerlerini kızarıncaya kadar pişirdim. Patatesin içine kıyılmış dereotu konsa güzel olurdu ama evde yoktu..

Hoşgeldin Küçük Deniz

2006-11-02T13:19:00.000+02:00

Nihayet aylardır beklediğimiz gün geldi, arkadaşım Esra bu sabah minik kızını kucağına aldı. Sabahtan hastaneye gittim, Esra'yı doğumhaneye yolladık, yarım saat sonra önce Deniz geldi yukarıya. Bebek odasının camından doktorun muayenesini seyredip, anneanne ve babaannesiyle ağlaştık hep beraber. Annesinin karnındaki gibi çok hareketliydi. Anne de sağ salim yukarı çıktı, bebeğini gördü, sonrasında ben ayrıldım yanlarından.

Yeni bir bebek, yeni bir dünya demek, aramıza hoşgeldin Deniz bebek....

Bayram Tatlısı

2006-10-23T18:53:00.000+03:00

Herkese iyi bayramlar!!!!

Dersaadet'in Bayram Tatlıları etkinliği için tarifimi hazırladım, fotoğrafını çektim, ancak yayınlamaya fırsatım olmadı. Zira geçen hafta Pazartesi küçük bir ameliyat geçirdim ve bir haftadır annemde yatıyorum. Annem evime dönmeme izin vermiyordu, bugün bir punduna getirdim, bayram da çocuklara kapı açmaktan şaşkına dönmüş annemi kandırdım ve evime kaçtım. Merak edenler için sağlığım şimdi gayet iyi...Ama annem sayesinde iki kilo aldım, bayram sonrası yine rejim var :(

Bayram tatlısı etkinliği için Bafra Sarması yaptık annemle. Bu tatlı Samsun'dan ablama gelmişti yazın, ben de çok beğendim. Tamamen tahmin ederek deneysel bir çalışma yaptık, o yüzden tarifi kısaca anlatacağım, gerçeğini bilen varsa yazsın lütfen. 2 adet baklava yufkası açtı annem, çok da ince açmadı özellikle. Bir yufkanın üzerine eritilmiş tereyağ sürüp, diğer yufkayı,üzerine serdim. İkinci yufkanın üzerine de tereyağ sürüp, bol miktarda çekilmiş fındık, ceviz ve kuru üzüm koydum. Sonra rulo yapıp, üç parmak genişliğinde parçalara kestim, üzerlerine yumurta sarısı sürüp 170 dereceye ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirdim. Annem 1 bardak toz şeker, bir bardak su ile şerbet kaynatıp soğuttu. Fırından çıkan tatlıların üzerine şerbeti döktük, soğuyunca afiyetle yedik.

Daha sonra annem bayram için baklava açarken televizyonda gördüğü Tahinli baklavayı da yaptı.Bir baklava yufkasının içine tahin sürüp, çekilmiş ceviz koymuş, rulo şeklinde katlayıp, baklava dilimi gibi kesmiş, fırında piştikten sonra üzerine şerbet dökmüş, bunların hepsi ben uyurken olduğu için ben yediğimi bilirim, çok güzel olmuştu. (Fotoğrafı var, ama sonra yayınlayabileceğim )

Bloglardan denemeler: Lorlu Güllaç

2006-10-04T11:53:00.000+03:00

Bizim Çiğdem'in gül hatırı için güllaç yaptım Pazartesi akşamı saat 10'dan sonra. Klasik, fındıklı güllacın yanında, 2 güllaç yufkasından ne zamandır denemek istediğim sevgili Sibel'in lorlu güllacını da yapayım dedim. Şerbet kaynatmaya üşendiğim için şekerli sütle ıslattım ama güllacı. Kimi beğendi, kimi klasik fındıklıyı tercih etti. Bu arada güllaç için kullandığım 1 kg süte kaynarken iki tatlı kaşığı sakız reçeli ekledim. Süper oldu...

Bu da bizim ofisin küçüğü Çiğdem, güllaç yaptırttığı gibi fotoğrafını yayınlatmayı da başardı...

İftar Yemeği

2006-10-03T14:00:00.000+03:00

Aytül ve Tanya bizi iftar yemeğine davet ettiler. Konuşmaktan doğru dürüst fotoğraf çekemedim, ışık az olduğundan çektiklerimde kötü çıkmış. Tanya'yı tarif vermeğe ikna edebilirsem yediklerimi ben de yapıp tariflerini de ekleyeceğim.

Aytül'ün iftar sofrasında menü pek bi değişikti, onun deyimiyle dünyanın bi ucundan,yurdumun bereketli topraklarına uzanan bir öykü gibi....

Patlıcanlı mercimek çorbası - antep mutfağı
Variniki - lorlu rus mantısı
Tahinli piyaz -antalya usulü
Bulgur köftesi sarımsak soslu- kilis usulü
Kum pastası -moldova usulü

Her ikinizin de ellerinize sağlık....

Közlenmiş kırmızı biber-patlıcanlı bruchetta

2006-09-22T09:53:00.000+03:00

Kızlara makarna günümüzde başlangıç olarak Közlenmiş Kırmızı Biberli-Patlıcanlı Bruchetta yapmıştım. Bildiğiniz gibi bruchetta ızgarada fırında kızartılmış sarımsaklı ve zeytinyağlı ekmek dilimleri. İtalyada genelde üzerine domates püresi ile başlangıç olarak servis ediliyor.

3 kırmızı biber ve 2 patlıcanı közledim. Kabuklarını soydum, rondoda ezip içine tuz, karabiber, kırmızı biber ekledim. Ekmek dilimlerini 10 dak kadar fırında kızarttım, çıkartıp bir taraflarına önce bir diş sarımsağı sonra da fırça ile sızma zeytinyağı sürdüm , közlenmiş malzemeyi üzerine koyup hemen servis yaptım. (Ben 5 dilim ekmek yaptım, üst malzemeden 1 kase kadar arttı ) Üzerlerine susam serptim, rendelenmiş peynir de olabilir...

Dondurmalı Profiterol

2006-09-20T21:09:00.000+03:00

Bugün en iyi arkadaşlarımdan (bak bunu kolay kolay söylemem bilirsin) Esra'nın doğumgünü, ben yine yanlış hatırladığım için (hep 21'i zannediyorum) biraz geç kutladım. Buradan tekrar kutlayarak kendimi affettireyim. Doğum günün kutlu olsun Esra... nice ,mutlu, güzel yaşlara...

Yazmayacaktım ama Dilek Dondurmalı Profiterolü sormuş, Dilek'in hatırı büyük, ne isterse yaparım:)

Şu hamurunun tarifini nereden aldığımı hatırlamıyorum ama şöyle:

75 gr margarin
1 su bardağı süt
1 ¼ su bardağı un
½ çay kaşığı tuz
4 adet kesme şeker
4-5 yumurta

Margarin eritilir, içine süt ilave edilir, kaynadığında tuz ve şeker eklenir, un da ilave edildikten sonra hamur tencerenin ortasında top şeklini alıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Hamur soğuduktan sonra yumurtalar tek tek kırılarak iyice karıştırır. Hamur sıkma torbasıyla ya da kaşıkla şekil verilen hamurlar 170 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.

Profiteroller soğuyunca içlerine kesip kesip sade ve kakaolu dondurma doldurdum ve dondurucuya koydum, servis yapmadan yarım saat kadar önce buzdolabının alt rafına indirdim. Servis yaparken de üzerine Dr. Oetker’in Çikolatalı sosunu 3 çay bardağı süt ile pişirip ılıkken döktüm. Bu kadar kalori bana yetmez derseniz serviste üzerine ekstra dondurma da konulabilir ki ben rejime rağmen öyle yaptım :)

Bloglardan denemeler-Sibel'in kurabiyesi

2006-09-20T08:47:00.000+03:00

Uzun zamandır aklımdaydı Sibel'in Lorlu-Sakızlı Kurabiyesini yapmak. En sonunda evde makarna etkinliğinden kalan lor peyniri değerlendireyim diye yapıp ofise getirdim. Süper oldu. Ben yarım ölçü yaptım; karbonat yerine yarım paket kabartma tozu; sakız yerine ise 1 tatlı kaşığı sakız reçeli kullandım. Sonuç, çok sık yapılacak, neredeyse yağsız olduğu için gönül rahatlığıyla yenecek muhteşem bir kurabiye. Ellerine sağlık Sibel.

Makarna Ye: Teşekkür & Özet

2006-09-19T09:03:00.000+03:00

Öncelikle etkinliğe katılan herkese teşekkür ederim. Katılımınız, mailleriniz beni öyle mutlu etti ki. Makarna tariflerini maillerin geliş sırasına göre yayınlamaya çalıştım. Atladığım, eksik, yanlış yazdığım birşey varsa lütfen bana bildirin ve sürç-ü lisan ettiysem affedin.

Etkinlik için konuyu yayınlamadan 1 saat önce siteme bir counter koymuştum. Şu an itibariyle 23670. Etkinliğe siteme girerek katılan herkese de ayrıca teşekkür ederim.

Tariflere kolay erişim için özet bir liste hazırladım.

Hepinize tekrar çok teşekkürler...Gelecek ay Dersaadet'te Bayram Tatlılarında görüşmek üzere.

Fırın Makarnalar

*Çörekotu (Nihal)
Mantarlı fırın makarna
*Pınar Fırın Makarna
*Muhterem’le Afiyetle Pazılı Fırın Makarna
*Zuhal Yalçın
Fırında Sosisli Makarna
* Peynir Gemisi Ispanaklı Mantı Makarna

Lazanya ve Cannelloni

*Nane ve Limon (Münevver)
Tavuklu Kaneoli
*Süpertatlı(Ayşegül) Lazanya
*Annemin Mutfak Kokusu(Evren) Cannelloni
*Şebnem Fırında Lazanya
*Lezize (İrem & Sahra) Lasagne di Magro
*Hanimiş (Işıl)
Soya Kıymalı Dil Peynirli Kepekli Cannelloni
*Zuhal Yalçın
Kıymalı Sebzeli Lazanya Dolması

Erişteler

*Hanife’den Tarifler Fındıklı Pestolu Erişte
*Marifet Teyze(Vildan) Kıymalı Erişte
*Hanimiş (Işıl)
3 Renkli Biberli Erişte

Yöresel& Evrensel

*Muhterem’le Afiyetle Bodrum Makarnası.
*Annemin Sable Biskuvisi (Zeynep) Tatlı Ekşi Soslu Çin Makarnası
*Tülay Tortellini
*Sibel İran Makarnası
*Aintab Sofrası (Naile) Börek Çorbası
*Tuhfe’nin Sayfası Bılamık ve Ravioli
*Gülenay’ın Sofrası
Meksika Usulü Makarna
*Sibel Köy Makarnası
*Mutfak Güncesi (Şaziye) Mantı
*Has Mutfak (Emine) Evmakarnası
*Zuhal Yalçın
Maceralı Ev Yapımı Makarna
* Peynir Gemisi Tavuklu Noodle

Proteinli (Kıymalı-Tavuklu-Peynirli) Makarnalar

*Asya Sepet Makarna
*Tarif Bahçesi (Nesrin) Minik Köfteli Makarna
*Düdük Makarnası (Behiye)
Peynirli Makarna
*Peruze Sebzeli ve Tavuklu Makarnası
*Yemek Cini (Şeyma) Tavuklu-Tereyağlı Makarna
*Yeşim'in mutfağı Somonlu makarna
*Tabakta (Perihan) Acılı ve Kızarmış Tavuklu Makarna
*Ece Bolonyez Soslu Burgu Makarna
*Sibel Domates Soslu Peynirli Makarna

Sebzeli Makarnalar

*Zuhal Yalçın
Sebzeli İtalyan Makarnası
*Estelle'in mutfağ (Sarah) Kızartılmış Domatesli Makarna
*Mutfak Sayfası (Suna) Domates Soslu Makarna
*Berceste (Dilek) Stir Fry'lı Reginette
*Dilekce Findikli rokali Pesto ve Kuzukulagi Yaprakli Hashas Soslu Makarna
*Bağdatcafe (Dory) Enginarlı Makarna
*Mutfak Sepetim (Fatoş) Mantarlı Makarna
*Yeşim Mutfakta Penne Arabbiata
*Dersaadet Domates ve Mayonezli Kepekli Makarna
*Gönlümce (Gönül) Fesleğenli Makarna
*Denizde Kum (Kadriye) Patlıcanlı Peynir Soslu Makarna
*Portakal Ağacı (Hatice) Acılı Karnabaharlı Makarna
*Bonappetit (Yeliz) Patlıcanlı Penne
*Açık Büfe (Nezaket) Penne Arabbiata
*Hindistan (Bezen) Ispanakli ve Ricottali Manicotti
*Yemek Sepeti Kabak ve Patatesli Makarna
*Aintab Sofrası (Naile) Patlıcan Soslu Makarna
*Şebnem Arabiata Soslu Penne
*Gülay Tavada Sarmısaklı Makarna
*Foodies In London Çekirdekli Spagetti
*Lezize (İrem & Sahra)Kremalı Sebzeli ve Mantarlı Tagliatelle
*Defne’den Sebzeli Vejateryen Makarna
*Bizim Evin Aşçısı (Kübra) Kaparili Makarna
* Peynir Gemisi Porcini Mantarlı Makarna
*Damak Tadı Sebzeli Kremalı Makarna

Diğer

*Miss Çilek Makarna Cipsi
*Bizim Pastane (Zinnur) Çikolatalı Tagliatelle
*Yemek Sepeti Makarna Keki
*Diyalog Yemekleri (Süheyla) Kuskus
*Bizim Evin Aşçısı(Kübra)Portakallı Arpa Şehriye.

Daha bitmedi: Makarna Diyarı, Son limanlar

2006-09-18T22:26:00.000+03:00

Kaptanın Seyir Defterinde son sayfa.... (Yarın sabah bir özet yayınlayacağım ama tarifler bitti.)

İstanbul'da Süheyla'dayız. Bize Kuskus yapmış. Böyle güzel yemekler için arada sırada diyet bozulabilir, di mi?

Bağdatcafe nin sahibesi Dory aslında Votkalı Penne yapacakmış ama Enginarlı Makarna ile katılmış. Enginarı da severim ama Votkalı Penne'yi çok merak ettim Dory..

Yeni Dünya'ya New York'a gidiyoruz yine. Mutfak Sepeti nden Fatoş Mantarlı Makarna yapmış,bizi bekliyor.

Zuhal Yalçın hazırladığı dört çeşit makarna etkinliğin rekorunu kırıyor,Fırında Sosisli Makarna, Sebzeli İtalyan Makarnası, Kıymalı Sebzeli Lazanya Dolması ve Maceralı Ev Yapımı Makarna.

Amerika'dan Ohio'dan Gülenay
bizlere Meksika Usulü Makarna hazırlamış.

Dönüşte İsviçre'ye Dilek 'e uğruyoruz. Dilek Findikli rokali pesto ve kuzukulagi yaprakli hashas soslu bir makarna pişirmiş. Her ikiside enfes gözüküyor.

Avrupa'ya gelmişken İngiltere'ye bir diğer Dilek'e Stir Fry'lı Reginette yemeğe gidiyoruz. (İki Dilek arası dilek tutmayı unutmayın:)

Işıl da sıra. Işıl
Soya Kıymalı Dil Peynirli Kepekli Cannelloni ve 3 Renkli Biberli Erişte pişirmiş. Ellerine sağlık Işıl.

Fransa'da Estelle'in mutfağında Sarah ile beraber Kızartılmış Domatesli Makarna yiyeceğiz.

Mutfak Sayfası'nda Suna Domates Soslu Makarna ile etkinliğimizin son limanı oluyor.

Veee benim makarnalarım da aşağıda.

Bir yolculuk daha bitti. Bir sonraki rotada görüşmek üzere. Gönlünüzden sevgi umut, sofranızdan makarna eksik olmasın...

Dememe kalmadı bir katılım daha geldi. İstanbul'dan Mine Sebzeli Makarna ile 52. katılımcımız oldu. Teşekkürler Mine, ellerine sağlık.

İlk kez katıldıkları için torpil geçtiğim iki arkadaşı ekliyorum :)

Lama Amerika Colombus'tan Yeşil Mercimek Soslu Isırgan Tohumlu Makarna

Veeee Kremalı Makarna ile Serap

Makarna Diyarı:Dördüncü 10 Liman

2006-09-17T18:55:00.000+03:00

İlk olarak İstanbul'dan Yeliz'in yaptığı Patlıcanlı Penne var. Yeliz, tarifiyle etkinliğimize renk katıyor, teşekkürler Yeliz.

İrem & Sahra iki tarif ile katılıyorlar. Lasagne di Magro ve Kremalı Sebzeli ve Mantarlı Tagliatelle. Aslında Sahra'nın bir tarifi daha varmış ama yetişmemiş. Onu da bir ara yaparsın di mi Sahra?

Adapazarı'ndan Ece Bolonyez Soslu Burgu Makarna hazırlamış. Enfes gözüküyor, ellerine sağlık Ece..

Marifet Teyze Vildan marifetlerini konuşturmuş, bize hem erişte yapımını göstermiş hem de Kıymalı Erişte pişirmiş.

İzmit'ten Mutfak Güncesi'nin sahibesi Şaziye bizler için mantı yapmış. Şaziye'nin mantısını görünce ne kadar zamandır mantı yemediğim aklıma geldi :(

Açık Büfe Nezaket Penne Arabbiata ile katılmış ama yeni bir şey yapamadığı için üzülmüş. Üzülme Nezaket'ciğim, önemli olan hep beraber olmak ve lezzetleri paylaşmak.

Bursa'ya çeviriyoruz dümeni.Karadeniz'e hiç gitmemiş Karadenizli Emine bizler için yöresel bir Evmakarnası yapmış. Ben de Doğu Karadenizli'yim Emine, biliyor muydun?

Belçika'ya Annemin Mutfak Kokusu na gidiyoruz. Evren Cannelloni pişirmiş bizleri bekliyor.

Belçika'dan Ingiltere'ye Nottingham'a geçiyoruz. Annemin Sable Biskuvisi 'den Zeynep, Tatlı Ekşi Soslu Çin Makarnası yapmış. Görüntü süper eminim lezzeti de öyledir.

Sırada Defne var. Defne'nin ilk etkinliği, o yüzden pek heyecanlı. Defne'cim Sebzeli Vejateryen Makarna heyecan ve zevkle yapıldığını belli ediyor.

Peynir Gemisi yoruldu, ama yolu az kaldı...

Makarna Diyarı:Üçüncü 10 Liman

2006-09-17T13:14:00.000+03:00

Sibel üç makarna tarifi vermiş, İran Makarnası, Domates Soslu Peynirli Makarna ve Köy Makarnası. Ayrıca makarna ile ilgili bir sürü bilgi eklemiş sevgili Sibel.

İstanbul limanında Tülay Tortellini ile bekliyor bizi. Ben de bir tortellini hastasıyım, bu arada mailin çok hoştu Tülay.

Şehrimizi bir kez daha bırakıp Hollandaya gidiyoruz.Süpertatlı Ayşegül bizim için Lazanya hazırlamış.

Aintab Sofrasının sahibi Naile Patlıcan Soslu Makarna ve Börek Çorbası yapmış. Börek Çorbası denenecekler arasına girdi bile Naile'ciğim.

İskender diyarı Bursa'da bizi Şebnem karşılıyor. Arabiata Soslu Penne ve Fırında Lazanya ile. Ellerine sağlık Şebnem.

Brüksel'e Yeşim'in mutfağına konuk oluyoruz şimdi. Somonlu makarna pek enfes gözüküyor, hem de çok besleyici.

Portakal Ağacı'nın gölgesine demirliyoruz bir süre. Hatice bizler için Acılı Karnabaharlı Makarna hazırlamış.

Perihan da sıra. Acılı ve Kızarmış Tavuklu Makarna ile katılıyor etkinliğe.

Ankara'da Gülay'ın sofrasındayız şimdi. Çok pratik ve güzel olan Tavada sarmısaklı Makarna'yı yapmış bizlere.

Kanallar ülkesi Hollanda'ya geri dönüyoruz yine.Tuhfe bizler için Bılamık ve Ravioli
hazırlamış. Bir tatar yemeği olan Bılamık yapılacaklar listesine hemencecik giriverdi.

Makarna Diyarı: İkinci 10 liman

2006-09-16T20:50:00.000+03:00

Toronto Kanada'dan başlıyoruz yolculuğa.Hanife bizim için Fındıklı Pestolu erişte hazırlamış.Hem makarna etkinliğimize hem de Finduklu Tarifler'i desteklemiş.

Ankara'dan Şeker Mutfak'tan Hatice iki tarifle katılmış. Kabak ve Patatesli Makarna ve Makarna Keki. Daima rejimde ve tatlı krizinde olan şahsım için Makarna Kekini değerlendireceğim.

Yine Newyork'da, tatlı-pasta ustası Zinnur dayız. Zinnur'cum konu ilgi alanının dışında olsa da Çikolatalı Tagliatelle ile yine zoru başarmışsın.(Rana'nın ev yapımı makarna yemesine katkım olacağı için mutluyum:)

Amerika'ya kadar gitmişken Colombus'a
Behiye'ye uğruyoruz.
Peynirli Makarna yapmış yeni mutfağında bizim için.

Sırada Peruze'nin Sebzeli ve Tavuklu Makarnası var. Ellerine sağlık Peruze...

Yeşim ise dünyanın her yerinde çok beğenilen Penne Arabbiata'yı yapmış bizler için.

Bizim Evin Aşçısı Kübra da iki tarif vermiş, Kaparili Makarna ve Portakallı Arpa Şehriye. Tam olarak inceleyemedim ama şehriye tarifin çok enteresan görünüyor Kübra'cım.

Zürih limanında Kadriye Patlıcanlı Peynir Soslu Makarna ile karşılıyor bizi. Ispanaklı tarifi de bekliyoruz Kadriye.

İlk kez bir etkinliğe katılan Muhterem hızını alamamış, iki tarif yapmış. Pazılı Fırın Makarna ve Bodrum Makarnası. (Bu makarnayı Bodrum'da yaşayan bir arkadaşım bana pişirmişti, adının da bu olması çok hoş)

Nane ve Limon dan Münevver ise
Tavuklu Kaneoli yapmış. Emeği çok, görüntüsü güzel, insan bunu yemeğe kıyamaz Münevver.

Makarna Diyarı: İlk 10 Liman

2006-09-16T11:10:00.000+03:00

Artık demir alma zamanı geldi Peynir Gemisi için. Her limanda bir sevgili, pardon bir makarna bekliyor. Yelkenler fora...

Önce New York limanı, bizi özgürlük heykeli ve Nihal karşılıyor. Nihal bizim için
Mantarlı fırın makarna yapmış.

İkinci limanımız Asya. Asya'nın makarnası bayağı bir zahmetli ama benim favorilerimden.

İşte yeni bir liman, yeni bir heyecan. Gönül ilk kez bir etkinliğe katılıyormuş. Gönül sıksık yaptığı Fesleğenli Makarnasını bir de bizim için pişirmiş, eline sağlık Gönül.

Bir sonraki liman Karadeniz Ereğlisi. Pınar Fırın Makarna ile katılıyor Makarna Diyarındaki lezzet turumuza.

Kendi şehrimize İstanbul'a dönüyoruz.Nesrin birbirine çok yakışan iki lezzeti birleştirmiş ve Minik Köfteli Makarna yapmış.

Bir önceki etkinliğin evsahibi Şeyma Tavuklu-Tereyağlı Makarna hazırlamış. Evsahipliği zormuş Şeyma, insan önceden bir uyarır:)

Veee, benim denenecekler listeme giren bir başka tarifde Çilek ten. Makarna Cipsi nin hem görüntüsü hem de sunumu çok güzel.

Ankara'da deniz yok ama dostlar var ve makarna var. Bir sonraki etkinliğin evsahibesi Dersaadet Domates ve Mayonezli Kepekli Makarna yapmış.Evsahibeliği kolay değilmiş Dersaadet, Şeyma bana söylemedi ama ben sana söyleyeyim.

Londra'dan Burcu Çekirdekli Spagetti pişirmiş Peynir Gemisi için. Bir de babaannesinin yaptığı fındıklı-şekerli makarnadan bahsetmiş ki ben de çok severim. Canım çekti şimdi.

10. limanımızda,New Jersey'de bizi Bezen karşılıyor. Bezen Ispanakli ve ricottali manicotti yapmış, fotoğrafa bakılırsa bu kadar yolu gittiğimize değecek gözüküyor.

Benim Makarnalarım

2006-09-15T10:22:00.000+03:00

Geçen cumartesi ofisteki kızlara bir makarna partisi yaptım. Azar azar 4 çeşit makarna yapacaktım, hep bereber yiyecektik, bir tanesi başarısız olunca kalan üç çeşidi afiyetle yedik. Böylece hem sizlere hem de arkadaşlarıma makarna evsahipliği yapmış oldum.

İlk olarak Porcini Mantarlı Makarna.

Evde bekleyip duran kuru porcini mantarlarım vardı, bugüne kısmetmiş.

1/2 paket tagliatelle makarna
1/2 kutu krema
2 kaşık rendelenmiş parmesan peyniri
kurutulmuş porcini mantarı

Porcini mantarları yarım saat kadar sıcak suda beklettim. Krema, peynir ve yumuşamış mantarları iyice karıştırıp, fırına dayanıklı bir kap ile 150 dereceye ısıtılmış fırına sürdüm. Bu arada makarnaları haşlayıp süzdüm. 10 dakika kadar fırında pişirdiğim sosu, süzdüğüm makarnanın üzerine döküp servis yaptım.

İkinci tarifi Ispanaklı Mantı Makarna.

Bir makarna markasının verdiği broşürden biraz değiştirerek yaptım, çok başarılı oldu. Ben çok az yaptığım için göz kararı bir tarif verebileceğim, ama daha sonra kesin tekrar yapacağım.

Ispanak
Parmesan peyniri rendesi
Krema
Mantı makarna

Ispanakları ayıklayıp, ince ince doğradıktan sonra çok az zeytinyağı ile kavurdum ve suyunu süzdüm. İki-üç kaşık ıspanağı, bir kaşık kadar parmesan peyniri rendesi ile karıştırıp, yarı haşlanmış-süzülmüş-soğumuş mantı makarnaların için doldurdum. Fırına dayanıklı bir kaba koyup üzerine yarım paket kadar krema- 1 kaşık rendelenmiş parmesan karışımı döküp fırına sürdüm.

Üçüncü tarif ise Tavuklu noodle

5 parça noodle
2 parça tavuk göğsü
1 kuru soğan
1 kırmızı biber
2 yeşil biber
susam yağı
biber yağı(chili oil)
zeytinyağ
soya sosu

Soğanı piyazlık doğrayıp çok az zeytinyağ ile biraz sote ettim, üzerine kuşbaşı doğradığım tavukları ekledim. Biraz piştikten sonra biberleri ekleyip, 1 kaşık susam yağı, bir kaşık biber yağı, 2 kaşık soya sosu, tuz, karabiber, kırmızı biber ekledim ve kısık ateşte pişirdim. Haşladığım noodle'ları süzdükten sonra sos ile iyice karıştırdım. Bir kaç kaşık daha soya sosu ekledim. Bu noodle'a soya filizi, mantar, karides eklenebilir, hatta daha güzel olur.

Kızlara makarna haricinde patlıcan ve kırmızı biberli bruchetta, hamsi,roka salatası ve tatlı olarak da dondurmalı profiterol yaptım.

Bakalım sizler neler yaptınız?

Ye #14 : Makarna

2006-08-17T11:00:00.000+03:00

Etkinlik için düşündüm taşındım. Herkesin sevdiği ve yapacağı bir konu olsun istedim. Bir ay zarfında her evde zaten yapılacak bir şey olmasını özellikle tercih ettim.(Sevgili Şeyma'nın Salatalar konusu da aklımdaydı bu sebeple) Kızlara makarna nasıl diye sordum, 'biraz kısıtlı bir konu değil mi, sadece sos sonuçta' diye ukalalık ettiler. Ben de 'kısıtlı olan sizsiniz, memleketimin erişte, mantı, İtalya'nın lazanya, ravioli, tortellini, Uzakdoğu'nun noodle tarifleri aklınıza bile gelmiyor' dedim. (Bizim hatunların bunların evde yapılabildiğini bildiklerinden bile şüpheliyim gerçi)

Makarnanın tarihçesi ile ilgili birşeyler yazayım diye internette biraz dolaştım. Çinliler ve İtalyanlar epey bir kavga etmişler, hatta Araplar, Koreliler bile sahip çıkmışlar makarnaya. Hemen hemen her kültürde yerini almış yani makarna.

Küçükken annemin 'bir de makarna haşlarım, olur biter' dediğini hatırlıyorum. Makarna, pilav için zaman kalmayınca ana yemeğin yanına yapılan bir yemekti. Şimdi ise sınıf atladı, en lüks lokantaların menülerinde bile kendine ait bir sayfası var. Bari bir de etkinliği olsun dedim ve makarnayı seçtim, umarım beğenirsiniz.

Makarna tariflerinizi 15 Eylül 2006 tarihinde yayınladıktan sonra linklerini ve katıldığınız şehir/ülkeyi e.umur@hotmail.com adresime bildirebilirseniz sevinirim. Blogu olmaya arkadaşlar da çektikleri fotoğraf ve tariflerini gönderebilirler, gerçekten çok memnun olurum. Logo için word dosyasını burada bulabilirsiniz.

Bir ay vaktiniz var, bol bol makarna haşlayın, aman dikkat edin, sakın kilo almayın :)

Not: Logo için kullandığım fotoğrafı internette yabancı bir siteden aldım, üzerinde biraz oynadım. Sonradan kaynağı belirtmek için çok aradım, ama bulamadım.Artık kusura bakmasınlar.

Salata Ye #13

2006-08-15T11:09:00.000+03:00

Sayılı gün çok çabuk geçiyor, Salata Ye etkinliği günü geldi, çattı, bir sonraki etkinlik benim olduğu için pek heyecenlıyım.

Salata deyince benim aklıma ilk roka salatası geliyor. Bazen sabah kahvaltısında bile canım çekiyor, abartma deyip vazgeçiyorum valla. Ben küçükken eve roka girdiğini hiç hatırlamam, bazen dayım balık alırken roka da alırdı, annem yıkayıp onun önüne koyardı sadece. Şimdi ise bir roka delisiyim, benim sayemde ofisdeki kızlar, hatta ablamlar bile alıştılar, sürekli roka salatası yapıyorlar, hatta hatta, annemin yanına gittiğimde bahçeden roka topla gel dedi, şoka girdim. Bu sebeple ilk olarak parmesanlı roka salatası resmi koyayım dedim. (yoksa roka küser bana:) Roka salatasını parmesan, beyaz peynir, tulum peyniri ya da bol domates ile yapıyorum, üzerine sos olarak muhakkak nar ekşisi+limon+zeytinyağı+tuz karışımı döküyorum. Off yine canım çekti...

Ordu'da anneme 'bugünlerde buralarda hangi salata moda' diye sordum, hiç tereddütsüz nohut salatası deyip, sonra da dolaptan haşlanmış soya fasulyesi çıkarttı, bununla salata yap dedi. Ben de bahçeden roka, maydanoz, biber, nane toplayıp yukarıdaki salatayı yaptım, çok güzel ve faydalı bir salata oldu.

Tesadüfen ertesi gün teyzem gelirken nohut salatası getirmişti, haşlanmış nohut, küçük küçük doğranmış haşlanmış havuç, domates, salatalık, yeşil biber, maydanoz ve ince ince kıyılmış marulu katrıştırmış, üzerine zeytinyağ ve limon sosu dökmüş idi. Her iki salatayı de yemekle değil, beş çayında pasta, börek yanında tükettik.

Yine yeşillendi fındık dalları.

2006-08-01T16:10:00.000+03:00

Beş günlüğüne annemin yanına memlekete gittim. Temmuz sonu, fındık öncesi bizim oraların en hareketli zamanıdır, fındık zamanı (fındığın durumuna göre Ağustos'un 5'inden sonra başlanıyor toplanmaya) ise ayrı bir telaş olur, herkes işinde gücünde olur. O yüzden iyi oldu, fındık telaşı başlamadan epeydir görmediğim insanları, akrabalarımı, kuzenlerimi gördüm. Bu sefer fotoğraf makinamı da yanıma aldığım için herşeyin fotoğrafını çektim. Annemin patlıcan fidelerine dadanan böceklerin, çok sevimliler diye fotoğrafını çekince annemden azar bile işittim.(fotoğraf bulanık çıkmış, o yüzden eklemedim)

Bu yengemin balkonundan küpe çiçeği.(adı küpe çiçeğiydi değil mi?)

Normalde Pazar akşamı dönerdim, Pazartesi günü bizim kasabada pazar kurulduğu için bir gün ertelemiştim dönüşümü, iyi ki de ertelemişim, miting yüzünden yedi saat yollar kapalı kaldı.İnsanın boğazına düşkün olmasının faydaları...

Bizim oralarda yufka açılır, sacda kurutulur ve saklanır. Gerektiğinde suda ıslatılarak arasına peynir, kıyma, ya da çekilmiş fındık+şeker karışımı konarak börek yapılır. İşte bu yufka, o yufka.

Bu da pazardan aldığımız mantar. Annem temizleyip bol soğan ile kavurdu. Çok lezzetli olmuştu ama yola çıkacağım için fazla yiyemedim, aklımda kaldı.

Fasulye Diblesi,nihayet...

2006-07-18T11:15:00.000+03:00

Nihayet üçlemeyi tamamladım.Pırasa Diblesi ve Karalahana Diblesini daha önce yazmıştım, ama bir türlü fasulye alıp dible yapmaya fırsat bulamamıştım.

Fasulye Diblesini yapmak çok kolay hem de zeytinyağlı olduğu için ikindi çayında da yenebiliyor.

1/2 kg fasulye
1/2 çay bardağı pirinç
2 küçük soğan
1 büyük domates
zeytinyağı
tuz

Fasulyeleri ayıkladıktan sonra küçük küçük doğrayıp tencereye koydum. Üzerine soğanları ve domatesi de ince ince doğradım, yıkanmış pirinç, tuz ve zeytinyağı(miktarı isteğe bağlı) ekleyip karıştırdım, bir kaç dakika harlı ateşte, sonrasında çok kısık ateşte pişirdim. Herhangi bir su ilavesi olmadığı için dibinin tutma olasılığı yüksek, o yüzden ateşin çok kısık olması önemli.

Sütlü Tatlılar

2006-07-17T11:58:00.000+03:00

Sütlü Tatlılar benim için süper oldu, teşekkürler baking fairy

Bu arada Eylül ayında ev sahibi ben olacağım ama hala konu hakkında hiçbir fikrim yok. Aklıma bir sürü şey geliyor ama karar veremiyorum, oylama yapmayı bile düşündüm.

Bu cumartesi akşamı Esra'lara Televizyon Makinası seyretmeye giderken sütlü tatlılarımı da yaptım. Yeni aldığım sufle kaplarını kullanmayı istediğim için sakızlı fırın sütlaç yapmayı planlamıştım. Evde yemek kitaplarını karıştırırken Serkan Bozkurt'un Yaratıcı Yemek Tarifleri kitabında vişneli damla sakızlı sütlaç gördüm, bunun üzerine bende sütlacımın üzerine vişne taneleri koydum, bir de beyaz peynirli fesleğenli krem brülee tarifi vardı, ben de deneme olsun diye sade olarak denedim, hem çok basitti hem de çok güzel oldu.

Vişneli-sakızlı Fırın Sütlaç

4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı pirinç
2 parça damla sakızı
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı buğday nişastası
vişne taneleri

Pirinci az su ile 5 dakika kadar haşladım. Sütü kaynatıp içine süzülmüş pirinç ve şekeri ekledim ve karıştırdım. 1 çay bardağı kadar soğuk suda erittiğim nişastayı ve damla sakızını da ekleyip salep kıvamına gelinceye kadar pişirdim, fırına dayanıklı kaselere bölüştürüp, üzerine çekirdeklerini çıkardığım vişne tanelerini yerleştirdim, 140 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirdim.

Krem Brülee
1/2 bardak krema
1/2 bardak süt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı toz şeker

Krema ve sütü beraberce ısıttım. Bir kapta yumurta sarısı ve toz şekeri çırptım, süt ve krema karışımını azar azar yumnurta ve şekere ekleyerek karıştırmaya devam ettim. Fırın kabına koyarak 140 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirdim. (Bu malzeme oranı ile az bir miktar oluyor.Bir dahaki sefere iki üç katını yapıp, daha ince fırın kabı kullanacağım.)

Fırına sürerken kapları bir tepsi içine yerleştirip, tepsinin içine su koyduğumu da belirteyim.

Rejim tarifi

2006-07-10T17:26:00.000+03:00

Geçen rejim yemeklerim postumdan sonra nasıl rejim yaptığımı sormuşlar,ben de commentlere yazmaktansa post olarak yazayım dedim. Öncelikle benimki sağlıklı bir rejim değil. Bundan iki sene kadar önce altı ay diyetisyene devam ederek 10 kilo kadar verdim, ama ben bu tip rejimden çok sıkılıyorum, öğlen 3 köfte, akşam 6 kaşık sebze diye sürekli hesap yapmak çok zor geliyor bana. Çünkü yemeğe başlayınca daha çok yemek istiyorum. Şimdi daha sağlıksız ama bence daha kolay birşey uyguluyorum. Akşam yemeğini kestim (arada sırada dışarı gidersem yiyorum ama bana hemen kilo olarak dönüyor)çok acıkırsam yoğurt ya da meyve yiyorum. Bir hafta hiç karbonhidrat almadığım oldu, 'hamursuz' yaptım yani. Şimdilerde sadece sabahları ekmek ya da simit yiyorum. Becerebildiğim kadar öğün atlıyorum. Canım çok tatlı isterse yiyorum ama başka bir şey yemiyorum. Mesela geçen cumartesi bir kazandibi ve 3 top dondurma yedim ama başka hiç birşey yemedim. Tamamen kafama göre ve sağlıksız bir rejim anlayacağınız, bu arada spor ve yürüyüş de yapıyorum. Bir de her sabah aç karnına tartılıyorum ve günümü ona göre ayarlıyorum. Şimdilik 7,5 kilo verdim, hedefim olan 14 kiloya gelirsem bir kitap yazacağım :))

Fotoğraf, geçenlerde canım çok sıcak yemek çekince yaptığım, tamamen uydurma, taze patatesli, bulgurlu, nar ekşili enginara ait. Patatesleri yaktığım için yayınlamıyordum ama rejime uygun başka bir fotoğraf bulamadım.

Rejim yemeklerim

2006-07-06T10:03:00.000+03:00

Rejimim hala devam ediyor, iki ayda 7 kilo verdim. 2-3 kilo daha versem yeter diyordum ama bir arkadaş ile iddiaya girdim. Önümüzdeki iki ayda bir yedi kilo daha vereceğim. Rejim moduna alıştım aslında, hatta artık fazla yemek yediğimde midem rahatsız oluyor, psikolojik. Tek kötü yanı yemek pişirememek, canım birşeyler yapmak istemesin diye blogları, dergileri bile doğru dürüst takip etmiyorum, blogumu da ihmal ediyorum tabii ki...

Geçen Cumartesi artık canıma tak edip Funda ve Habibe'ye birşeyler pişireyim dedim. Aklımda buzdolabında kuzu kuzu yatan enginarlar olduğundan, bir sürü enginarlı tarif düşündüm ama sonunda en sağlıklı ve yağsızından kıymalı enginar yaptım, yanına börülce salatası, yeşil salata ve Söke yedi tahıl karışımlı un ile yaptığım ekmek de vardı.

Hiçbirinin tarifini yazmıyorum, zaten bilinen şeyler. Ama karar verdim hafta sonları yağsız-tuzsuz da olsa birşeyler pişireceğim, yoksa bu rejim bitmez...

Biraz deniz, biraz uyku...

2006-06-08T13:53:00.000+03:00

Yazın ilk günlerinde tatil yapmayı çok seviyorum, hem kışın yorgunluğunu biraz atıyor, hem de beyaz tenden bir nebze kurtuluyorum. Bu yüzden 5 günlüğüne bir Bodrum kaçamağı yaptık, ilaç gibi geldi. Az düşünüp, bol bol güldüm, tembelliğimin hat safhada olduğunu söylememe bile gerek yok, bir yüz üstü, bir sırt üstü yattım minderlerde. Dönmek hiç istemedim valla.

Geldiğimde sabah bir sürü birikmiş işin üzerine bir de kötü haber aldım, finansman bölümünde çalışan bir arkadaşımız kötü bir kaza geçirmiş, iki günde üç beyin ameliyatı olmuş,hastanede yaşam savaşı veriyor. Allah'ın onu kızına ve ailesine bağışlaması için dua etmekten başka yapabileceğimiz birşey de yok maalesef.

Yeşil Bursa

2006-05-29T11:52:00.000+03:00

Arkadaşlarla 3 yıldır planladığımız Bursa gezisini nihayet yaptık, çok keyifli ve eğlenceli bir gün oldu. Sabah Pendik'ten binip Yalova'ya geçtik. Yolda Tanya'nın yaptığı açma ve kurabiyeleri götürdük. Sonra Bursa'ya geçip Yeşil Türbe, Yeşil Cami, Ulucami ve Koza Han'ı dolaştık.

Öğlen tabii ki iskender yedik, öğleden sonra da biraz daha dolaşıp, Yasemin'in annesini ziyaret ettik, balkonda yaptığı kek, börek, kısırları da yiyip erkenden yola çıktık. Hem gözümüzün,gönlümüzün hem de midemizin doyduğu bir gezi oldu,çok teşekkürler Yasemin.

Çilek Ye

2006-05-15T08:45:00.000+03:00

Tuğçe'nin çilek etkinliği için epey bir araştırma yaptım aslında, hatta beğendiğim tarifler arasından arkadaşlara seçimler bile yaptırdım, ama bu hafta sonu o kadar telaş içinde geçti ki, anneler günü anneden ayrılma günü oldu, annem yaz dönemini geçirmek için memlekete gitti, neredeyse altı ay gelmez artık. O yüzden cumartesi günü doktora gidilip son tahliller yaptırıldı, alışverişe gidildi.Pazar sabahı erkenden kalkıp cevizli ekmek pişirdim, annemlere kahvaltı hazırladım, bu arada Remix 2'de gördüğüm çilekli milföylerden de iki tanecik yapıp, bu seferki etkinliği kaçırmayayım bari dedim.

Milföy hamurlarının içine doğranmış çilek koyup ikiye katladım, üzerine biraz süt ile çırpılmış yumurta sarısını sürüp, bol pudra şekeri serpiştirdim,önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirdim. Sonsuza dek rejime mahkum biri olan bendenize herşey gibi bu da güzel geldi.

Parmesanlı grisiniler

2006-05-11T10:46:00.000+03:00

Aslında bu tarifi üçüncü yapışım, tarif Remix II'den. Ama hepsinde de çok dar vakitlerde yaptığımdan fotoğrafını çekmeye zaman bulamıyordum. Bu sefer çektim ama biraz yayılmışlardı.

Milföy hamuru
İnce rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz
Karabiber
Yumurta sarısı
Erimiş tereyağ

Kare milföy hamurunu erimiş tereyağ ile yağlayın, üzerine parmesan rendesi, tuz ve karabiber serpin.(Parmesan tuzlu bir peynir olduğu için ben serpmedim) ikiye katlayın,üzerine yumurta sarısı sürüp,tekrar parmesan rendesi,tuz ve karabiber serpin. Hamuru üçe bölüp, bükerek şekil verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 180 dereceye ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Melevcan (Diken ucu)

2006-05-08T08:47:00.000+03:00

Melevcan Karadeniz otları içinde benim favorimdir.Bir iki kere pişirdiğimde Esra da denemişti, bana sorup duruyordu ne zaman çıkacak bu melevcan diye. Geçen hafta pazarda görünce anneme Esra'nın canı çekiyor dedim, annem hemen yaptı tabii :) Esracığım bu ara kredibiliten yüksek, kullan derim.

Melevcan ya da diken ucu, adından da anlaşılacağı gibi bir çeşit dikenin uç kısmı. Bahar aylarında dikenin ucu filizlenince toplanıyor. Pişmemiş halini de fotoğraflamak istedim, ama yetişemedim. Mor, yeşil ,kahve karışımı yaprakları var. Semt pazarınızda karalahana, mısırunu tarzı karadeniz ürünleri satan tezgahlar varsa orada görebilirsiniz.

Melevcanı pişirmek için tam bir tarif veremeyeceğim aslında, herşey göz kararı. Melevcanı alıyor ve size göre sert olan, pişmeyeceğini düşündüğünüz kısımlarını ayıklıyorsunuz, sonra yıkayıp tırnak batırabileceğiniz yumuşaklığa gelinceye kadar haşlıyorsunuz. Haşlanmış melevcanı doğrayıp, zeytinyağı, sarımsak, bol soğan, tuz, pul biber, karabiber ile kavuruyorsunuz. Bu aşamadan sonra dilerseniz üzerine yumurta da kırabilirsiniz.

Ben Döndüm.

2006-04-26T13:22:00.000+03:00

Bir Çin seyahatim daha sona erdi, aslında seyahatin süresi 8 gündü ama mesafe bu kadar uzak olunca yorgunluğu atmak da bir o kadar sürüyor. Bu sefer çok enteresan şeyler yemedim ama bir kere daha anladım ki Çin mutfağının bir sınırı yok, herşey yenebilir. Ve yemekler ne kadar güzel, değişik olsa da insan alıştığı lezzetleri özlüyor. Seyahatimizin son günlerine doğru bir Uygur lokantasına gittik, pide ve yoğurt bu kadar mı güzel gelebilir insana. Eve döner dönmez de ilk işim simit-beyaz peynir yemek oldu.

Fotoğraflar bir japon restoranından, fotoğraf makinamı götürmediğimden bir yada iki yemek fotoğrafım var. Pilavı yapmayı ilk fırsatta evde deneyeceğim.

Son filmler ve Çin

2006-04-14T14:09:00.000+03:00

Çin Seddi, Pekin; merdivende oturan nokta benim :)

Bu hafta son olarak 2 film seyrettim ve böylece bir festival daha bitti.

Pazartesi Söz: Habibe'ye senin seçtiğin Çin filmine bak, bir de benimkine bak dedim, çok mutluyum. Çok güzel bir filmdi. Hem konu iyiydi, hem de çekimler muhteşemdi. Zaten Çin'in en büyük bütçeli filmi imiş ve Oscar adayıymış.

Perşembe Venedik Taciri : Al Pacino,Jeremy Irons ve Shakespeare.Daha ne olsun?

Bugünden itibaren 10 gün kadar yokum. Çin'e gidiyorum. Geçen sene fotoğraf makinamı kaybettiğim için bu sene götürmüyorum, döndüğümde gördüklerimi değil (çok ilginç yerlere gitmeyeceğim zaten), yediğimi içtiğimi anlatırım artık.Çok istememe rağmen yöresel yemeklere de katılamıyorum, gerçi geriye dönüp baktım da blogumda bayağı bir yöresel yemek yayınlamışım, aklımda olanları da gelince yapacağım

Tiramisu ve filmler

2006-04-10T09:57:00.000+03:00

Bu hafta sonuna kadar hiç tiramisu yapmamıştım. Aslında yemesini seviyorum ama yapmak için hiç hevesim olmamıştı. Bu hafta yapmamın sebebi ise arkadaşlarımın mascarpone peynirli tiramisuyu merak etmeleri ve benim Paristen mascarpone getirmiş olmam. Tam nette tarif bakınırken, Yeşim tiramisu yapmış bende onun tarifini ufak tefek farklarla uyguladım. Nutella kullanmadım, sheridan yerine baileys koydum ve labne peyniri yerine 250 gr. Mascarpone koydum. Sonuç başarılı.

İstanbul'da film festivali maratonu sürüyor,geçen hafta seyrettiğim filmler:

Pazartesi Gabrielle: Festivalde bir İsabelle Huppert filmi seyredelim bari deyip gittik ama bence sıkıcıydı.

Çarşamba Aşk ve Sigara : Güzel bir filmdi, özellikle de müzikler.

Cuma Gerçeğin ötesinde : Colin Firth, Kevin Bacon'dan başarılı bir filmdi, tabii yönetmen Atom Egoyan.

Cumartesi Biletler ve Balon : Biletler 3 yönetmenden 3 öyküydü, Balon ise Soderbergh'den Amerikan toplumu üzerine bir filmdi, bence ikisi de güzeldi.

Pazar Kutsal Kadeh ve Klimt : Kutsal Kadeh'e son anda yetiştim, iki biletim vardı ama merdivende oturup seyrettim, film çok komikti. Klimt, film olarak biraz yorucuydu ama konu Klimt olunca bir de Malkovich oynayınca herşey seyredilebilir. Zaten Takeshi'den sonra her film güzel geliyor insana....

Film Festivali-1

2006-04-03T15:22:00.000+03:00

Film festivali zamanı her sene en keyifli zamandır benim için, ama her sene aynı zamanlarda birşeyler olur, keyfim yarım kalır. Mesela bir seferinde taşınmıştım,(gerçi eşyaları içeri atıp, yerleştirme işini anneme ve ablama bırakıp sinemaya gitmiştim, hala aleyhimde delil olarak kullanılır zaman zaman), geçen sene ikinci haftasında Çin'e gitmiştim, biletlerim yanmıştı. Bu sene de son 3 gününü Çin yüzünden kaçırıyorum ama o zamana kadar keyfini çıkaracağım.Hem bu sene ofisin Avrupa yakasına taşınması sebebiyle 19.00 seanslarını da yakalayabiliyorum.

Her sene gittiğim filmleri bir yere not edeyim derim, ya elim varıpta edemem, ya da notları kaybederim. Bu sene madem kaybedemeyeceğim bir günlüğüm var, gittiklerimi yazayım dedim.

Cumartesi, festivalin ilk günü iki filme gidebildim.

Ateşkes: süperdi, festival sonrasında sinemalara gelecek, herkese tavsiye edeceğim.

Takeshi: Habibe'nin bana kazığı oldu.Topu topu bir film seçti, o da herhalde festivalin en kötüsüdür. Hicran da bizimle olabilmek için kapıdan bilet alıp geldi. Film sonrası Habibe ''diğerlerinin değerini bilin diye bunu seçmiştim'' dedi. Ama yemedik. Hala film iyiydi de acaba biz mi anlamadık diye düşünüyorum.

Pazar sabahı, lisedeki müdür muavinimiz Mehmet Alkan'ın şimdi müdürlük yaptığı okulda verdiği ve artık geleneksel olan brunch'a gittik. (bu sene 6. kez düzenlediler) Bizim tanıdığımız öğretmenlerden fazla katılan yoktu, ama birçok arkadaşı ve özellikle de uzun zamandır görmek istediğim eski dostum Dilek'i gördüm. Çok mutlu oldum.

Pazar günü öğleden sonra iki film seyredebildim.

Mary: Ben beğendim, insana yaşadığı hayatı sorgulatan bir filmdi. En azından benim için öyle oldu.

Ben bir seks bağımlısıyım : Küçük bütçeli,neşeli ve komik bir filmdi, bayağı eğlendim.

Pazar akşamı eve döndüğümde bitkin düşmüştüm, arka arkaya 2 film için yaşlanmışım dedim kendi kendime. Nerede 5-6 saat hiç kalkmadan film seyrettiğimiz günler :)

Filmler ile ilgili tüm bilgileri www.iksv.org adresinden alabilirsiniz.Ben afişi oradan aldım zaten

Paris

2006-03-27T11:17:00.000+03:00

Annem bu sene 60 yaşına bastı, bu sebeple onu bir yurtdışı seyahatine götürmeyi düşündüm ve bence en iyi seçenek Paris idi, hem tarih, hem moda, hem alışveriş, herşey var. Annem genelde böyle şeylere itiraz eder, masrafa ne gerek var, sonra gideriz filan der, ama Paris'e hiç itiraz etmedi nedense.

Aslında Mayıs ayında havalar biraz ısınınca gitmek istiyordum, ama annem Nisan gibi memlekete gidip bahçesine ağaç dikmek istediğini söyleyince öne aldık seyahati ve geçen hafta gerçekleştirdik. Soğuktu, yağmur yağdı ama yine de güzeldi Paris. Parklarda, bahçelerde atlıkarıncalar vardı, her gördüğümün atlıkarıncanın fotoğrafını çektim ve büyüdüğüm için üzüldüm.

Bu hafta detoks yapıyorum, sadece sebze ve meyve yiyorum ve detoksum bitince pişireceklerimin hayalini kuruyorum. Bugün 3. gün ve benim şimdiden uzun bir listem oldu, Allah sonumu hayretsin :)

Kara Lahana Diblesi

2006-03-17T09:42:00.000+02:00

Pırasa Diblesine sevgili Damla 'fasulye diblesini de yazarsın artık' diye comment bırakmış, bunu okuyunca elimdeki fotoları bir dolaşıp fasulye diblesi aradım, neden hiç fotoğrafını çekmediğime de hayret ettim. Neyse fasulye çıkınca (yani gerçek zamanında çıkınca) yaparım artık. Bu arada triology'nin ikincisi (fasulye 1; kara lahana 2; pırasa 3'tür bence) olan kara lahana diblesinin fotoğrafını buldum, onu yazayım bari dedim. Ancak ne kadar malzeme kullanıldığını hatırlamadığım için birim bildirmeden yazıyorum. Gözünün kararına güvenemeyenler için en kısa zamanda birimleri de bildireceğim.

kara lahana
pirinç
havuç
tuz
soğan
zeytinyağ
karabiber
kırmızı biber

Kara lahanayı yıkadıktan sonra incecik doğrayın. Tuzlu suda haşlayıp süzün. (su epey bir bol olsun) Soğanları doğrayıp, zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ile soteleyin, içine rendelenmiş havucuda katıp biraz daha pişirin. Daha sonra haşlanmış kara lahanayı ve haşlanmış ya da pilav şeklinde pişirilmiş pirinci (bir gün önceden kalmış pilavda olabilir) ekleyip iyice karıştırın. (Anneme telefon açıp sordum, yarım kilo lahanaya 1 çay bardağı pişmiş pirinç gibi bir oran söyledi.)

Ilık yada soğuk yenebilir, mısır ekmeğiyle daha bir güzel olur.

Pekmezli Kara Helva

2006-03-15T08:23:00.000+02:00

Gülşen'in Saray Mutfağından Lezzetler etkinliği için nereden tarif bulacağımı düşünürken aklıma nedense THY’nin Skylife dergisindeki tarifler geldi. Internetten girip Şubat sayısını inceledim ki helva tarifleri var ve helva hakkındaki yazının içinde helvanın Osmanlı Mutfağındaki yerinden bahsediliyor.

''Helva, Osmanlı Saray mutfağının da en önemli lezzetlerinden biriydi. Hatta saraydaki tatlıcılar teşkilatına 'Helvahane Ocağı' deniyordu. Bu ocağa çeşitli zaman dilimlerinde, Helvahane Matbah-ı Amire, Helvahane-i Hassa, Helvahane-i Amire ve Helvahane-i Manure isimleri de verilmiştir. Burası sadece tatlı, helva, reçel, şerbet, baklava ve lokum yapılan bir yer değil; hekimbaşıların özel terkiplerinin hazırlandığı, şuruplu ilaçların üretildiği yerdi aynı zamanda. Helvahane Ocağı'nda özellikle Fatih Sultan Mehmed zamanında pişirilen 'Helvay-i Hakani', yani 'padişahların helvası', Anadolu halk mutfağından saray mutfağına girmiştir. Bu helva çeşidi, günümüzde Eskişehir ve Kütahya'da da yaygındır.

Dergide bahsi geçen helvalardan biri annemin sık yaptığı bir helvadır. Eskiden babaannem bu helvayı yaparmış, ben de hayal meyal hatırlıyorum babaannemin bana bu helvadan verdiğini, helvayı büyücek toplar haline getirip çocuklara dağıtırdı. Annem şimdilerde memleketten tanıdığı ahbapları, akrabaları geldiğinde bu helvayı yapıp, tepsiye bastırıp keserek servis yapıyor, her gören ‘nereden aklına geldi’ diye severek yiyor. Yani bizim için nostaljik bir helva bu.

Dergideki tarif şöyle idi, ben annemin tarifini yaptım ve babaannemin anısına top şekilleri verdim, fotoğraftaki bakır tas da anneannemden kalma.

Dergideki tarif:

1/2 su bardağı tereyağı (eritilmiş ve tuzu alınmış)
1/2 su bardağı un
1/4 su bardağı su veya süt
1 su bardağı pekmez

Çok hafif ateşte, yağla unu pembeleşinceye kadar, yaklaşık 50-60 dakika kavurun. Ayrı bir kapta sütü kaynatın ve pekmezi karıştırın. Kavrulan yağla unu ateşten alarak sütlü pekmezin üzerine dökün. Tekrar ateşe koyup tencereye yapışmayınca kadar karıştırın. 15 dakika dinlendirin. İstenilen şekilde servis yapın.

Annemin tarifi: (dikdörtgen borcama göre)

4 bardak un
3 bardak süt su karışımı
150 gr tereyağ
6-7 yemek kaşığı pekmez
1,5 su bardağı toz şeker

Unu bir tencerede pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Bir başka kapta süt su karışımı, şeker ve pekmezi karıştırarak şeker ve pekmez eriyinceye kadar ılıtın.
Başka bir tencerede yağı eritin, unu erimiş yağın üzerine ekleyin ve karıştırın.(un top top olduysa eleyerek ekleyin. Aslında un baştan yağ ile kavrulabilir ama yağlı unu elemek güç olduğu için annem böyle yapıyormuş) Üzerine şerbeti ekleyip iyice karıştırın ve tepsiye bastırın. Sıcakken kesip, soğuyunca servis yapın. İsteğe bağlı olarak pekmez oranı arttırılıp şeker oranı azaltılabilir

Pırasa Diblesi

2006-03-14T09:22:00.000+02:00

Bu yemeğe pırasalı pilav demek de mümkün tabii, ama biz dible dediğimiz için bende öyle yazdım.

Bunu annem pişirmişti, tarifi ondan.

1 kg pırasa
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 havuç
tuz

Pırasayı ince halkalar halinde doğrayın.Tencerede küçük küçük doğranmış havucu yağ ile biraz kavurun,üzerine pırasa, iyice yıkanmış pirinç ve tuz ekleyip önce harlı ateşte, sonra çok kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.

Kolay tatlı

2006-03-10T08:12:00.000+02:00

Uzun zamandır tavuk yemediğimden acaip tavuk istedi canım, Habibe ve Funda'yı yemeğe çağırdım. İşten sonra yemek hazırlayınca fırında tavuk,patates ve salatadan oluşan menü biraz basit oldu tabii. Bir de şöyle basit, meyveli bir tatlı yapayım dedim, çeşitli tariflerden esinlenerek şöyle bir tatlı çıktı:

3 kişi için

1 büyük muz
2 elma
6 tatlı kaşığı toz şeker
2 bardak süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı tereyağ
bir avuç kadar kuru üzüm

Tereyağını tavada eritip içine doğradığım meyveleri ekledim. Üzerine iki kaşık toz şeker, tarçın, hindistan cevizi ve kuru üzümleri ekleyip ağzı kapalı bir şekilde elmalar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirdim. Ilınınca meyveleri 3 bardağa eşit böldüm.
Süt, nişasta, un, 4 kaşık şekeri kariştırıp muhallebi pişirdim. Mikserle çırparak soğuttum ve meyvelerin üzerine döktüm. Buzdolabında soğutup öyle servis yaptım, üzerine dondurma, çikolata parçaları,çikolatalı sos, krokan, ya da en azından çekilmiş ceviz koymak aklıma geldi ama kalorisini daha fazla artırmanın anlamı yok dedim.

Doğumgünü keki...

2006-02-23T09:05:00.000+02:00

Bir aydır hiç birşey eklememişim bloguma, zira rejimdeyim hiç bir şey pişirmiyordum, ama bugün doğumgünüm, o yüzden kendime bir doğumgünü keki yaptım.

3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı tarçın
1 portakal kabuğu rendesi
1 pk kabartma tozu
aldığı kadar un.

Klasik kek işte, yumurta ve şekeri çırptım, içine diğer malzemeleri ekleyip biraz daha çırptım, 160 derece fırında yarım saat pişirdim. Ilınınca üzerine, 3 diş beyaz tobleroneyi biraz süt ile eritip döktüm.

Sabahleyin ofiste arkadaşlar doğumgünümü kutladılar ben de onlara kekimden ikram ettim. Aytülcüğüm de bana bir kişilik pasta getirmişti. Doğumgünümü kutlayan tüm arkadaşlara, bana müthiş bir hediye seçen Yasemin'e ve çok istediğim birşeyi bana bulup gönderen Vildan'a teşekkürler....

Balkabaklı Tart

2006-01-24T17:07:00.000+02:00

Remix II’de balkabaklı tartı okuduğumdan beri yapmak aklımdaydı. Gerçi ben tarifi epey bir sadeleştirdim, malzeme çeşit ve miktarlarını değiştirdim. Sonuçta değişik ve hafif bir tart oldu, tekrar yapılacaklar-çeşitlendirilecekler listesine eklendi. Fotoğraf hem akşam çektiğim hem de reklam arası bitmek üzere olduğundan pek iyi olmadı. Bir dahaki sefere inşallah.

1 paket Eti Burçak
1,5 su bardağı kabak tatlısı püresi
2 kaşık tereyağ
1/2 kutu krema
1 kaşık yoğurt
2 yumurta
1 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı hindistan cevizi

Bisküvileri mutfak robotunda un haline getirip, üzerine eritilmiş tereyağ ilave edilerek iyice karıştırın. Karışımı kelepçeli kalıbın içine kenarları biraz yukarıda olacak şekilde iyice bastırıp, buzlukta 15-20 dk bekletin. Mutfak robotunda kabak püresi (kabak tatlısı hazır değilse, 1,5 bardak haşlanmış kabak püresine 1 bardak tozşeker eklenebilir) krema, yoğurt, yumurtaların sarısı, hindistancevizi ve tarçını iyice karıştırın. Yumurta aklarını başka bir kapta köpük haline gelinceye kadar çırpıp yavaş bir şekilde kabaklı karışıma ekleyin. Karışımı kalıba boşaltıp, 170 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. (Orta kısmına batıracağınız bıçak,kürdan vs. temiz çıkarsa pişmiştir.)

Milföyden Deniz Minareleri

2006-01-23T10:45:00.000+02:00

Epey zaman önce Eminönü'nden külah yapmak için kalıplar almıştım, kullanmak için bir türlü fırsat olmamıştı. Dün akşam 2 milföyden deneyeyim dedim. Ancak milföyleri bütün sarsam üst üste bineceği ve fazla hamur olacağı için onun yerine mlföyden 1 parmak genişliğinde şeritler kesip kalıbın üzerine birleştirerek sardım ve üzerine yumurta sarısı sürdüm. Fırında kızarıncaya kadar pişirip, ılınınca kalıptan çıkardım. Küçük külahlarım deniz minarelerine benzedi,ben içlerine ıspanak ve beyaz peyniri karışımı doldurdum, tatlı-tuzlu istenilen şey doldurulup gerekirse tekrar fırına da sürülebilir.

Ayva Ye (kaç oldu unuttum :)

2006-01-17T23:43:00.000+02:00

Bayram tatili boyunca rejim yapacağım diye neredeyse hiçbirşey pişirmedim. Sonuç ne aldım ne de verdim. Bu da benim için büyük başarı aslında. Bir iki kez çorba pişirdim yalnızca, ilk balık çorbası denememi yaptım, güzel oldu ama foto kötü çıktı, bir daha yapıp öyle tarifini vereceğim.

Cumartesi günü geçen ayki Lezzet dergisinde gördüğüm Ayvalı tartı (Ayvalı karamelli kolay pasta) denedim. Tart kısmını çok başarılı bulmadım ama karamelize ayvalar müthişti. En kısa zamanda karamelize ayvalı başka tatlılar yapacağım.Öğleden sonra Habibe ile Funda geldi, fırında somon yapıp yedik, üzerine de tartı bitirdik, onlarda ayvaları daha çok beğendiler.

Dergideki tarifi aşağıda veriyorum, ben hemen hemen aynen uyguladım, yalnız tart hamuruna kabartma tozu koymadım, çünkü kalın tart sevmiyorum bir de yarımşar ayva koymuşlardı, ben dilimledim.

hamur için
2 su bardağı un
1 yumurta sarısı
1 tutam tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
110 gr tereyağ
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1-2 çorba kaşığı soğuk su

üstü için
1,5 kg ayva
yarım bardak toz şeker
90 gr tereyağ
1-2 kaşık limon suyu

Hamur malzemelerini karıştırarak düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, stretch filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirin. Ayvaları soyup ortadan ikiye kesin ve çekirdekli kısımlarını çıkarın.Kararmaması için limonlu suya koyun.(Ben iki ayvayı halka halka dilimledim, kalıbıma fazla geldi) 90 gr tereyağ ve toz şekeri genişçe bir tavada karamelize edin, içine suyunu sıktığınız ayvaları atın, 3-4 dak. harlı ateşte pişirin. Yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıba ayvaları sosuyla beraber yerleştirin. Merdane ile açtığınız hamuru da üzerine yayın. 180 dereceye ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Ilındıktan sonra kalıptan çıkarıp, servis tabağına ters çevirin. Tarifte üzerini file antep fıstığı ile süslemişti, ben çekilmiş ceviz koydum.

Çikolata soslu vişneli kek

2006-01-04T13:01:00.000+02:00

Yılın ilk kekini yaptım, ama maalesef fırınımda bir sorun var, istediğim gibi kabarmadı kekim. Sanırım termostatta sorun (çok anlarmışım gibi) çok hızlı pişiriyor, hemencecik yanıyor, bana yeni yılda yeni fırın gözüküyor galiba....

kek:
3 yumurta
1,5 bardak toz şeker
1 bardak süt
1/2 bardak sıvıyağ
1 pk. kabartma tozu
2 tatlı kaşığı kakao
35-40 çekirdeksiz vişne tanesi
aldığı kadar un

sos:
100 gr bitter çikolata
1/2 pk. krema

Yumurtaları şekerle iyice çırpıp, önce süt ve yağı; sonra un, kabartma tozu ve kakaoyu da katarak düzgün bir hal alıncaya kadar çırpın. Yağlanmış kelepçeli kalıba döküp üzerine vişne tanelerini fazla batırmadan yerleştirin. 170 derecede 25-30 dakika pişirin ve fırından alıp ılınmaya bırakın. Çikolata ve kremayı benmari usulü eritip, ılınıp tabağa aldığınız kekin üzerine gezdirin. Soğuyunca üzerine ister rendelenmiş hindistan cevizi, ister şam fıstığı serpip, servis yapın.

Yeni Yıl Mesajı

2005-12-30T15:39:00.000+02:00

2005 yılı benim için zor geçti, insanın hayatında iz bırakan yıllar vardır ya işte böyle bir yıl oldu. Bu senenin en güzel yanı dostluklarımın daha bir pekişmiş olması (dostlar zor günde belli oluyor çünkü) ve tabii ki blogum. Bu sebeple bu yıl ki Oscar konuşmamı birkaç ay önceden yapmak istiyorum. (Her sene Oscar töreni için sabahın 3’ünde kalkıyor ve her seferinde hayali bir konuşma yapıyorum, teşekkür ettiğim kişiler genelde aynı ama tuvaletimin modeli ve rengi her sene değişiyor :)

Pazarda, dondurmacıda, bozacıda hep beraber olduğum Esra'ya, ofisten eve 24 saat bana destek hattı kuran Aytül, Sebla, Yasemin ve Banu’ya;20 yıllık canlarım, Habibe, Hicran, Özlem ve Pelin’e, bilmeden de olsa bana yeni bir dünya yaratan blog arkadaşlarıma ve tabii aileme çok teşekkür ederim. 2006 yılı, sağlığımızın tadını çıkarıp, mutluluk lezzetleriyle doyacağımız ve hayallerimize kavuşacağımız bir yıl olur inşallah. Herkese iyi seneler….

Kestane şekerli ve ricottalı çörekler

2005-12-29T22:19:00.000+02:00

Başlığa bakınca kestane ve ricottayı bir arada kullandığım zannediliyor, ama öyle değil. Aslında Kestane ye etkinliği için kestane şekerli çörek yapmak için yola çıktım ama sonra pek de emin olamadım. Ben de hamurun yarısına şeker katıp kestane şekerli çörek, diğer yarısına ise biraz tuz atıp ricottalı çörek yaptım.

2 su bardağı un
1,5 kahve fincanı toz şeker(bu tam ölçü)
1 paket kabartma tozu
4 çorba kaşığı margarin
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
kestane şekeri
ricotta peyniri

Yumurtanın akı ile un, margarin ve kabartma tozunu iyice yoğurup hamur yaptım, yarısına toz şeker, diğer yarısına tuz ekleyip bir saat kadar dinlendirdim.Yağlanmış kalıplara kenarları yüksek, ortası oyuk olacak şekilde yerleştirdim. Şekerli olanlara kestane şekeri, tuzlu olanların ortasına ise ricotta peyniri koydum.(ricottanın içine kekik ve kuru nane serptim) Hamurların kenarlarını yumurtanın sarısını sürüp 180 derece fırında pişirdim. Kestane şekerli olanların üzerine fırça ile biraz da reçel sürdüm.

Yeni bir yıl için yeni bir mim: 5 Gerçekleşecek Hayal

2005-12-21T17:01:00.000+02:00

Ofisteki arkadaşlarımla 2006 senesinde hayallerimizin bir kısmını da olsa gerçekleştirebilmek için bir oyun oynuyoruz. Herkes bu yıl içinde gerçekleştirebileceği beş hayalini beyan ediyor ve yıl boyunca bunu gerçekleştirmeye çalışıyor. Sene sonunda en çok hayalini gerçekleştirene diğerleri bir hediye alacak (Hepimiz ayakkabısever olduğumuz için düşünmeden bir çizme dedik:)

Bunu bir mime çevirmek ve blogcularında önümüzdeki yıl hayallerini gerçekleştirmelerini teşvik etmek istedim. Dilek’e sordum, neden olmasın dedi. Tabii bu oyunda hayallerin niteliği çok önemli, ne Boğaz'da bir yalı gibi zor (piyango çıkacağını ya da Mısır'daki halanızdan miras kalacağını umuyorsanız olabilir tabii) ne de makarna pişirmeyi öğrenmek gibi basit birşey olmamalı bence.Neyse benim 2006 yılı için hayallerim şöyle:

- En az 3 yemek/pasta eğitimine gitmek,
- 10 kilo vermek,
- Düzenli spor yapmak,
- Annemle bir Paris seyahati yapmak,
- Kolestrol ilacını kesmek ama kolestrolümü yükseltmemek.

ve sizlere soruyorum Dilek, Özgül ve Zinnur 2006 yılında gerçekleştirmek isteyeceğiniz 5 Hayaliniz nedir?

Not:Katılan arkadaşların gelecek sene bu zamanlarda kaç tanesini gerçekleştirdiklerini bloglarında bildirmeleri rica olunur. Hatta herkes gelecek sene sobelediği kişiyi cevapları için de sobeleyebilir.

Erişte Tatlısı

2005-12-16T14:16:00.000+02:00

Dilek Ekim ayı gibi Antepfıstıklı Kuş Yuvası'nı yayınladığında annemin yaptığı erişte tatlısı aklıma gelip ondan bahsetmiştim yorumlarda. İşte bu tatlı o tatlı.Hafta sonu iki dayım,teyzem,ablamlar annemde kahvaltıdaydık. Kahvaltı menüsünde standart kahvaltılıklar dışında annemin dayımlar seviyor diye yaptığı karalahana diblesi, melevcan kavurması (bunun farklı adları da var, dikenucu diye de geçiyor, yol kenarlarında görebileceğiniz bir tür dikenin uç kısmı), mısır ekmeği, erişte tatlısı ve su böreği vardı.

Yarım kilo kadar erişte
2 yumurta
2 bardak toz şeker
az miktarda sıvıyağ

Erişte makarna gibi tuzlu suda haşlanır ve süzülür. İyice suyu çıktıktan sonra yağlanmış teflon tavaya yerleştirilir. Üzerine çırpılmış iki yumurta dökülüp, ters yüz edilerek iki tarafı da kızartılır, iki tarafı da kızardıktan sonra iki bardak toz şeker ve çok az miktarda su serpilir ve ağzı kapatılarak kısık ateşte şeker eriyip şerbet gibi oluncaya kadar tutulur.

Kestane Ye!!!

2005-12-15T09:33:00.000+02:00

Kestaneli Parfe

Bu tarifi geçen ayki THY Skylife dergisinde gördüm, gerçi ben biraz değiştirdim. Sonuçta tadı dışarıda yediğim parfelerden biraz farklı oldu ama bizimkiler beğendiler.

100 gr kestane şekeri
500 gr krema
5 adet yumurta
5 gr vanilya
200 gr toz şeker
1,5 su bardağı süt

Asıl tarifte süt yoktu ve şöyleydi: Şeker ve yumurtayı birlikte çırpın, kremayı ayrı bir kapta çırpın ve kabarınca vanilyayı ekleyin, şeker ve yumurtayla karıştırın. Kestane şekeri püre haline getirip kalıbın dibine yerleştirin. Krema karışımını üzerine ekleyip 4-5 saat buzlukta bekletin.

Ben ise başka parfe tarifleri okuduktan sonra şöyle yaptım: Şeker ve yumurtayı birlikte iyice çırptım. Sütü kaynatıp, bu karışımı içine yavaş yavaş ekleyerek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirdim. Muhallebiyi ateşten alıp mikserle karıştırarak soğuttum, çırptığım kremayı ekleyerek bir süre daha karıştırdım, püre haline getirip kalıba yerleştirdiğim kestane şekerinin üzerine döküp, buzlukta beklettim.

Fransız Soğan Çorbası

2005-12-12T13:45:00.000+02:00

Üç haftadır soğan çorbası konuşup,internetten tarifler indirip duruyorum.Nihayet geçen akşam yapabildim.Biraz hızlı pişirdiğim için bence süper olmadı,ama görüntü çok güzeldi,Habibe tadını da beğendi. İki kişilik çorba için:

2 orta boy soğan
2 bardak et suyu (su+bulyon da olabilir)
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı toz şeker,
tuz
2 –3 dilim ekmek
kaşar peyniri
tereyağ yada zeytinyağ

Soğanlar ince ince doğrayıp tereyağ ya da zeytinyağ ile 5-6 dk.kadar pişirilir,üzerine şekeri koyup orta ateşte karamelize edilir,üzerine un eklenip biraz daha pişirdikten sonra et suyu (yarım kahve ficanı beyaz ya da kırmızı şarap da eklenebilir) eklenip kaynatılır ve kısık ateşte 10 dk kadar daha tutulur.
Dilimlenmiş ekmekler fırında 170 derecede 10 dk kadar ısıtılır Çorba ısıya dayanıklı kaselere bölüştürülüp,üzerine dilimlenmiş ekmekler konulur (benim ekmek dilimlerim büyüktü,birer tane koydum,küçük dilimlerden ikişer tane de konabilir,ekmeğin kasenin üstünü mümkün olduğunca kapaması gerekli.) Ekmeğin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri konup, peynir eriyinceye kadar 10-15 dk fırında ısıtılır.

3 çeşit Kurabiye

2005-12-08T17:39:00.000+02:00

Yapılmayı bekleyen o kadar çok kurabiye tarifi varken,bir de üstüne bu ayki Lezzet dergisinde kurabiye eki vardı.Her acıktığımda gözümün önünden kurabiyeler geçit töreni yapıyordu.Hepsini yapamayacağım için ikişer-üçer yapmaya karar verdim.Bu ilk üçleme.Bir hamur yapıp dörde böldüm,birini lokumlu-cevizli,birini kuru kayısı-incirli,diğer ikisini ise sade yapıp arasına birşeyler sürerek ikişerli birleştirecektim,ama sadeler çok kuru olduğu için onların üzerine marmelat sürmekle yetindim.

Hamur için:
1 yumurta
125 gr margarin
1 çay bardağı pudra şekeri (benim bardağım büyüktü)
1 şekerli vanilin
2,5-3 bardağı kadar un.

Hamur malzemelerini yumuşak bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurdum.Hamuru dörde böldüm.Lokumlu-cevizli için 4'te bir hamurun içine incecik kıyılmış 3 orta büyüklükte lokum,iki yemek kaşığı çekilmiş ceviz ekleyip tekrar yoğurdum.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verdim ve yağlı kağıt koyduğum tepsiye dizdim.

Diğer bir hamur parçasının içine 5 adet kuru kayısı,2 kuru inciri doğrayıp hamuru tekrar yoğurdum.Bir de Esra'nın Çeşmeden getirdiği sakız reçelinden bir çay kaşığı koydum.Evde kuru üzüm kalmamıştı,yoksa onu da ekleyecektim.Hamurdan parçalar koparıp şekil vermeden tepsiye dizdim.

Kalan yarım hamuru elimle inceltip,çay bardağı ile kestim.Pişince kuru oldukları için ikili birleştirmekten vazgeçip,üzerlerine erik marmeladı sürdüm.Üzerine pudra şekeri ve 'kokteyl' meyve suyu ile glazür yapıp onları da yayacaktım,ama yiyenlerin şeker komasına girebileceğini düşünüp birkaç tanesinin üzerine şöyle bir gezdirdim.

Arkadaşlar kayısı-incirli olanı beğendiler,ben ise lokumluyu.

Kahvaltı Mimi

2005-12-08T11:45:00.000+02:00

Sevgili Özgül beni kahvaltı mimine davet etmiş.Şöyle esaslı bir kahvaltı sofrası fotoğrafı çekebilmek için bekledim ama olacağı yok.Arşivden çıkarttığım bu resimle idare edeceğim artık.

1. Normal bir günde nasil kahvalti yapiyorsun?
Sabah 7 gibi evden çıktığım için evde kahvaltı yapamıyorum,ofiste birşeyler yiyorum.Ama kahvaltıyı bir poğaça ya da tost ile bilgisayar başında yapmak da hoşuma gitmiyor,bu yüzden sabahları 15-20 dk.kızlarla kahvaltı ediyoruz,simit,kızarmış ekmek,peynir,bal,bazen börek filan yiyoruz.
2. Haftasonu nasil kahvalti yapiyorsun?
Yalnızsam kendime bir tabak hazırlıyorum,yumurta,peynir,zeytin,rejimi boşvermişsen bal,reçel ile mümkünse simit yiyorum.Birileri varsa birşeyler yapmaya çalışırım,krep,börek gibi.
3. Ne zaman kahvalti yaparsin?
Hafta içi ofise gidince 8-8.30 arası,hafta sonu kaçta kalkarsam.
4. Belirli aile gelenekleri veya inanislariyla büyüdün mü? Bunlar hangileri?
Bizim ailemizde kahvaltı hep en önemli ve en sevilen öğün olmuştur,sabah 6’da evden çıkardım,yine de annem kahvaltı etmeden beni evden çıkartmazdı.
.
5. Beslenme cantani düsündügünde neler hatirliyorsun?
Beslenme çantamda annemin yaptığı kurabiye,poğaça gibi şeyler aklıma geliyor.
6. Senin icin lüks bir kahvalti nedir?
Benim için lüks bir kahvaltı,benim hazırlamadığım bol çeşitli bir kahvaltıdır.
7. Nasil, nerede ve ne zaman severek kahvalti etmek istersin?
Genelde evde televizyo izleyerek yapıyorum,ama memleketteki evimizin balkonu en sevdiğim mekan.
8. Hayatinda hatirladigin cok özel bir kahvalti var mi? Onu özel veya ilginc kilan ne?
Küçükken yazları memlekete giderdik,otobüs sabahleyin orada olurdu,ve eve gittiğimizde anneannem güzel bir kahvaltı yanında da muhakkak kıymalı yufka böreği hazırlardı.Şimdilerde yazın gittiğimde annemde yapıyır,ama anneaneminki gibi olmuyor..
9. Kahvalti masanda eksik olmamasi gereken sey nedir?
Tabii ki peynir.
10.Kahvalti konusunda söylemek istedigin baska birsey var mi?
Kahvaltı deyince aklıma bir de ‘Breakfast at Tiffany’s’ ve ‘Breakfast Club’ filmleri geliyor,her ikisini de çok severim.
11. Blogundan gelecek/bir pazar kahvaltiya hazirlayabilecegimiz bir tarif önerir misin?
Pekmezli börek benim Pazar sabahı kahvaltılarında sevdiğim birşey.Denemenizi tavsiye ederim.

Sobelenmediklerini düşündüğüm Sibel,Hayat ve Aslı,yı sobeliyorum.

10 Küçük Mutluluk

2005-12-02T11:21:00.000+02:00

Dilek beni 10 küçük mutluluk için sobelemiş,bunları düşünmek bile mutlu etti beni,teşekkürler Dilek.Yazarken, arkadaşlar gördü,onlar da kendi küçük mutluluklarını yazacaklar,bir sonraki ev partisinde okuyacağız.Yani onları da sobelemiş oldum.

Benim küçük mutluluklarımdan ilk aklıma gelenler şöyle:

1-‘ben demiştim’ dememe gerek kalmadan arkadaşların sen demiştin demesi (bu ara pek sık oluyor da:)
2-sabah işe gideceğim diye uyanıpta işe gitmemim gerekmediğini hatırladığım anlar.
3-kitaplığıma gelen her yeni kitap
4-iş icabı eskiden tanıdığım ya da görüşmediğim bir dosttan hiç beklemediğim anda hatırımı soran e-mail ya da bir mesaj almak.(bunu bende arada sırada yapmaya çalışıyorum,mesela işten tanıdığım 2-3 yıldır görüşmediğim birini arıyorum.bir şey istememi ya da bir şey sormamı bekledikleri seslerinden belli oluyor, sadece hatırınızı sormak istemiştim dediğimdeki tepkileri çok hoş oluyor,sizde deneyin)
5-satışa çıkar çıkmaz aldığım Film Festivali broşürü.
6-aldığım her ayakkabı,çanta ve güneş gözlüğü.
7-birşeyler yaratmak ve bunların çevremdekiler tarafından beğenilmesi
8-ofisteki inbox’ımda okunmamış e-mailim 0 olması.(şu anda 91!!)
9-ilk kez tadacağım bir yemek
10-diyeti bozup bir sürü şey yediğim bir gecenin sabahında tartıldığımda bir gün önceden az çıkmak. (aslında düşündümde bu büyük bir mutluluk,hatta mucize bile denebilir)

Bu konuda sobelenmemiş kimseyi bulmak çok zor,hele 3 kişi bulmak daha da zor,o yüzden hiç araştırmadan yeni blog sahibi olduğunu bildiğim Damlayı sobeliyorum,Damlacığım tabii kabul edersen.

İki renkli kurabiye

2005-11-29T15:50:00.000+02:00

Aslında amacım fındıklı kurabiye yapmaktı,sonra yıllar önce rahmetli Zarife Hanım teyzenin yaptığı iki renkli kurabiyeler aklıma geldi.Anneme söylesem 'kızım neleri hatırlıyorsun' diyecek yine,ama çocukluktaki lezzetler hiç unutulmuyor nedense.Eskiden Sultanahmet'teki evimizde bir kaç apartmanın mutfak balkonlarının birbirine baktığı bir aralık vardı ve balkonlardan balkonlara çamaşır asmak için ipler gerilmişti.Bu ipler çamaşır kurutma haricinde komşular arasında malzeme transferinede yarıyordu.Zarife Hanım Teyze'den bu ipler ile gelen kurabiyelerin,hamur kızartmalarının,mumbar dolmalarının tadını hala unutamam.Her sene doğumgünümde bana kocaman bir meyveli pasta yapıp getirirdi,hastalığının iyice arttığı son senesinde bile pastamı yapmış ama getirmeye gücü olmadığı için beni çağırıp vermişti.Pastayı elime aldığımda yaşadığım hüzün ve sevinç karışımı duyguyu hala hatırlıyorum.

Bu kadar nostalji yeter,kurabiyeyi gece 10'dan sonra yaptım,tarif aramaya üşendiğim için kafama göre takıldım.Sonuç hatırladığım gibi oldu.Siz dilerseniz klasik bir kurabiye tarifini de kullanabilirsiniz.

2 yumurta
3 kaşık yoğurt
6 kaşık pudra şekeri(şeker eklenebilir)
3 kaşık tereyağ,margarin karışımı
1 pk vanilin
1 pk kabartma tozu
aldığı kadar un
2-3 yemek kaşığı kadar kakao

Erimiş yağ ile kakao haricindeki tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.Hamuru ikiye bölüp,yarısına kakao ekleyerek tekrar yoğurun.Her iki hamurdan da ayrı ayrı ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp iki elinizin arasına uzatın.(10 cm uzunluğunda kalın solucan şekli:)Kakao ve sade solucanları birbirine dolayıp,sonra da spiral gibi yuvarlayın.(tarif etmenin bu kadar zor olacağını düşünmedim,yoksa fotoğraf çekerdim) 170 dereceye ısıtılmış fırında 20 dk kadar(kızarıncaya dek) pişirin.

Tatil ilhamlı mutfak önlüğü...

2005-11-27T09:10:00.000+02:00

Bir kaç ay önce portakalagaci'ndan Hatice tie one on dan bahsedip orası için bir önlük dikmişti. Onu görünce bende ilerideki aylarda dikeyim demiştim.Hiç kullanmadığım halde mutfak önlüğü dikmek çok hoşuma gider.Bu ay sitedeki konu ''tatil ilhamı''. Konuyu okuyunca evdeki malzemeden birşeyler yapabilirmiyim diye düşündüm ve bu önlük çıktı ortaya. Sarı polar kumaş 3 yıl önce kuzenimin oğluna diktiğim ceketten artmıştı.Kenarlarına biyeyi ise atmaya hiç kıyamadığım hediye kurdelelerinden yaptım.
Çam ağacı yapmak için evde koyu yeşil kumaş bulamayınce,yeşil yünden uzunca bir zincir çekip ve bunu dolayarak çam ağacını oluşturdum,üzerine de kırmızı pullar işledim.Geyiğin modelini geçen seneki Burda dergilerinden buldum,yine beyaz yünden zincir çekerek yaptım.Nedense her önlükte bir cep olması gerektiğini düşündüğümden minicik bir de cep yaptım,üzerine de kırmızı boncuklardan kar tanesi.Polar kumaş kalın olduğu için ve kolay ipliklenmediği için cebi önlüğün üstüne kırmızı iple,zikzak dikişle birleştirdim.Kumaştan kestiğim uzun bir kumaş parçasını da kenarlarına zikzak geçerek önlüğe kuşak yaptım.

Fotoğraf için konu mankenliğimi Sebla yaptı bu yüzden fotoğrafı ofis ortamında çektik.Teşekkürler Seblacım.

Kanaat ve Yaşar Kemal

2005-11-24T14:02:00.000+02:00

Salı akşamı Kanaat Lokantasına gittik.Her zamanki gibi eşsizdi.Kapıdan girer girmez ben tatlılara,Esra turşulara yapıştık.Bilmediğimiz herşeye bu ne,bu ne dedik.İstanbul'da yaşayıp ya da İstanbul'dan yolu geçip de Kanaat'ı bilmeyenler varsa çok şey kaçırıyorlar derim.Akşamın en güzel olayı ise biz işkembe çorbalarımızı içerken oldu. Yaşar Kemal gelip,iki masa ötemizde pilav üstü kuru yedi.Dünya gözüyle Yaşar Kemal'i görmek,hatta aynı atmosferde yemek yemek gerçekten heyecan vericiydi.

*Fotoğraf çekmeye cesaret edemediğim için,fotoğrafı www.yasarkemal.net'den aldım.

Kabaklı Börek

2005-11-21T22:51:00.000+02:00

Aralık etkinliği belki kabak olur,yazmasam mı acaba diye düşünüyordum ki,kestane oldu.(Ne yalan söyleyeyim kestane beni daha çok memnun etti).Uzun zamandır canım kabaklı börek çekiyordu.Cumartesi annemde patatesli gül böreği yaparken,iç malzemesi bitti,dört parça kesilmiş yufka arttı.Bu esnada annemde kabak tatlısı yapmak için kabak doğruyordu.Ondan rendelenmiş kabak alıp,evime geldim ve kabaklı börek yaptım.Aslında bu böreği 3-4 yufkayla büyük bir rulo halinde yapıyoruz ama benim yufkam bir tane olduğu için ve çoktan kesilmiş olduğu için dört iri sigara böreği oldu.

1 yufka
2 su bardağı rendelenmiş kabak
1 su bardağı kadar cekilmiş ceviz veya fındık
1/2 su bardağı kadar toz şeker
sıvıyağ
1 yumurtanın sarısı

Dörde bölünmüş yufkaların üzerine fırça ile sıvıyağ sürün,üzerine yarım bardak kabak rendesi,parçalanmış ceviz ve toz şeker serpip,kalın sigara böreği şeklinde sarın.Yağlanmış tepsiye dizip,üzerine yumurta sarısı sürün ve 170 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.