Hamsili Pilav

Hamsili Pilav

1,5 kg hamsi
2 bardak pirinç
2 soğan
½ bardak kuş üzümü (ben 1 bardak kuru üzüm kullandım)
½ demet maydanoz
tuz,karabiber,kuru nane
zeytinyağ
tereyağ

Öncelikle hamsileri ayıklayıp,kılçıklarını ayırın ve ikiye açın.

Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında çevirin,içine yıkanmış pirinci de ekleyip iyice kavurun,yarım saat kadar suda bekletilmiş üzümü ve iki bardak sıcak suyu da ekleyip pilav gibi pişirin. (Sonuçta bu bir iç pilav,zevkinize göre fıstık,değişik baharatlar ekleyebilirsiniz, ben mümkün olduğunca sade tercih ederim) Pilav demlendikten sonra içine maydanoz,kuru nane ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.Yağlanmış borcama hamsileri içleri içe bakacak şekilde tamamen dizin,tepsinin kenarlarına da hamsileri açılmış şekilde dik olarak koyun. Ilınmış pilavı döküp,üzerini düz bir hale getirin.Kenarlarda kalan hamsileri üzerine kapayın ve kalan hamsiyi de üzerine dizin.(Biraz karışık bir tarif oldu ama resimden anlaşılacağını umuyorum.Kapalı bir hamsi kutusu içinde pilav diye düşünün.)Üzerine tercihe göre eritilmiş tereyağ ya da zeytinyağ gezdirip,tuz serpin ve 180 dereceye ısıtılmış fırında hamsiler kızarıncaya kadar pişirin.