Melevcan (Diken ucu)

Melevcan Karadeniz otları içinde benim favorimdir.Bir iki kere pişirdiğimde Esra da denemişti, bana sorup duruyordu ne zaman çıkacak bu melevcan diye. Geçen hafta pazarda görünce anneme Esra'nın canı çekiyor dedim, annem hemen yaptı tabii :) Esracığım bu ara kredibiliten yüksek, kullan derim.

Melevcan ya da diken ucu, adından da anlaşılacağı gibi bir çeşit dikenin uç kısmı. Bahar aylarında dikenin ucu filizlenince toplanıyor. Pişmemiş halini de fotoğraflamak istedim, ama yetişemedim. Mor, yeşil ,kahve karışımı yaprakları var. Semt pazarınızda karalahana, mısırunu tarzı karadeniz ürünleri satan tezgahlar varsa orada görebilirsiniz.

Melevcanı pişirmek için tam bir tarif veremeyeceğim aslında, herşey göz kararı. Melevcanı alıyor ve size göre sert olan, pişmeyeceğini düşündüğünüz kısımlarını ayıklıyorsunuz, sonra yıkayıp tırnak batırabileceğiniz yumuşaklığa gelinceye kadar haşlıyorsunuz. Haşlanmış melevcanı doğrayıp, zeytinyağı, sarımsak, bol soğan, tuz, pul biber, karabiber ile kavuruyorsunuz. Bu aşamadan sonra dilerseniz üzerine yumurta da kırabilirsiniz.