Erişte Tatlısı

Dilek Ekim ayı gibi Antepfıstıklı Kuş Yuvası'nı yayınladığında annemin yaptığı erişte tatlısı aklıma gelip ondan bahsetmiştim yorumlarda. İşte bu tatlı o tatlı.Hafta sonu iki dayım,teyzem,ablamlar annemde kahvaltıdaydık. Kahvaltı menüsünde standart kahvaltılıklar dışında annemin dayımlar seviyor diye yaptığı karalahana diblesi, melevcan kavurması (bunun farklı adları da var, dikenucu diye de geçiyor, yol kenarlarında görebileceğiniz bir tür dikenin uç kısmı), mısır ekmeği, erişte tatlısı ve su böreği vardı.



Yarım kilo kadar erişte
2 yumurta
2 bardak toz şeker
az miktarda sıvıyağ

Erişte makarna gibi tuzlu suda haşlanır ve süzülür. İyice suyu çıktıktan sonra yağlanmış teflon tavaya yerleştirilir. Üzerine çırpılmış iki yumurta dökülüp, ters yüz edilerek iki tarafı da kızartılır, iki tarafı da kızardıktan sonra iki bardak toz şeker ve çok az miktarda su serpilir ve ağzı kapatılarak kısık ateşte şeker eriyip şerbet gibi oluncaya kadar tutulur.