Vona'nın turşuları.

Arkadaşım Dilek ''Vona'nin 101 çesit tursusu Istanbul'da'' konulu bir mail yolladığından beri bu fotoğrafları yayınlamak aklımda idi ama anca fırsat buldum. Bayram-Yılbaşı tatili için soğukta aç bi aç memlekete giderken evimize bir iki kilometre kala Vonalı Celal'in lokantasına uğradık. Ben daha önce hiç gitmemiştim, gerçektende herşeyin turşusu vardı. Karanlık olduğu için çok iyi fotoğraflar çekemedim ama olancası bu kadar. Ahırkapı Cankurtaran sahilinde İstanbul şubesini açmışlar. Karadeniz yemeklerine meraklı olanlara tavsiye olunur. (Tel:0-212-516 18 93)

Turşu rafından karanlık bir görüntü:

Portakal Turşuları:

Soframızın genel görüntüsü, hamsi hem ızgara hem tava:

Çökülce kızartması:

Kaldirik kızartması:


Küçük mısır ekmekleri, artık annemde böyle yapıyor. Celal Amca mısırı öğütürken içine soyada koyduklarını böylece ekmeklerin daha yumuşak olduğunu söylemişti. Tadını çok beğenince annem seneye biz de öyle yapalım dedi, şimdilik elimizdeki mısır ununu soya unuyla karıştırıp yapıyor, gerçekten de daha yumuşak.

Haftasonu Yediklerim.

Hafta sonu yemek yemekten çatlayacaktım. Yukarıda Cumartesi günü arkadaşlarım için yaptığım hamsi mücveri. Yarım kilodan biraz fazlaydı hamsi, ayıkladım, kılçıklarını çıkarttım, kuyruklarını kestim, dörde böldüm, içine 7-8 taze soğan, maydanoz, dereotu doğradım, bir patates, bir küçük havuç rendeledim, tuz, karabiber, pulbiber, 3-4 kaşık mısır unu, biraz zeytinyağı ekledim, bir de yumurta kırdım. İyice karıştırıp teflon bir tepsiye bastırdım. 170 dereceye ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirdim. Köfte şekli verilip tavada da kızartılabilir.

Pazar günü çaya gittiğimiz kuzenlerim süper bir menü hazırlamışlardı. İşte sizin için seçtiklerim:

Peynirli Pane

Tam olarak Zuhal Ablamın tarifiyle yazıyorum:

8 kasik un,125 gr margarin iyi olanindan ( doymus yag orani düsük demek :) ve 2 kasik yogurt güzelcene yogurulur, tuz ve kabartma tozu eklenir. Hamurdan yumurta büyüklügünde bir parça ayrilir, geri kalani borcama bastirilir, ince oluyor, ama sonra kabarıyor. Bir su bardagi lor peynir, yarim demet kiyilmis maydanoz ile karistirilarak hamurun üzerine yayilir. Ayrilmis olan hamurdan seritler yapilarak kafes seklinde peynirin üzerine konulur. Bir yumurta 1,5 su bardagi süt ile çirpilarak üzerine dökülür. 175 dereceye isitilmis firinda 40 dakika kadar pisirilir.

Tahinli Börek

Yufkayı ikiye katlayıp üzerine bol miktarda tahin sürüyormuşuz. Sonra yarım bardak kadar çekilmiş ceviz ve yarım bardak kadar toz şeker serpip, yuvarlak tarafından düz tarafına doğru rulo yapıp tepsiye sararak diziyormuşuz. 170 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyormusuz. Hem kolay hem de gerçekten çok lezzetli, şiddetle tavsiye ederim.

Ot Ye: Çökülce

Uzun zaman sonra nihayet bir etkinliğe katılabilmenin haklı gururunu yaşıyorum şu anda. Sevgili Asya'nın konusunu görünce bir Karadenizli olarak muhakkak katılmam, ot yemeklerinin sadece Ege'ye ait olmadığı kanıtlamam gerek diye düşündüm :)


Bizim oralarda bir sürü ottan yemek yapılır, kaldirik, ısırgan, hoşguran, melevcan vs. İşte bunlardan biri de çökülce. Genellikle tavada börek gibi kızartılarak yenilir. Aşağıdaki pek iyi çıkmamış fotoğrafta haşlandıktan sonraki halini bulabilirsiniz.




Tarifini tam olarak veremeyeceğim, zira bizim evimizde tüm yemekler gibi bu da göz kararı ile yapılıyor. Çökülce genelde bağ halinde satılır. Bir bağ çökülceyi ayıklayıp, haşlıyorsunuz. Suyunu süzüp içine un, tuz, iki çırpılmış yumurta koyup iyice karıştırıyorsunuz, karışımı teflon tavaya baştırarak yerleştirip önlü arkalı çevirerek kızartıyorsunuz. Tabii biraz sıvı yağ ile. Çökülce akşam beş çayında ya da yemekte, hatta kahvaltıda bile yenebilir.

Bu da Zeynep 2 :)

Arkadaşım Sebla Mayıs ayı başında doğum yapacak, hayırlısıyla ikinci Zeynep'imiz gelecek. Bu Zeynep daha doğmadan şöhret olmak istemiş, annesinin karnını tekmelemiş, Elvan teyzesi de kıyamamış, yayınlamış. Seni heyecanla bekliyoruz küçük Zeynep!!!